夏に冷たい料理を食べるための4つのヒント

夏の暑い時期は食欲がなくなるので、さっぱりとした冷たい料理が人気です。作り方は野菜を切って、塩、醤油、酢を加えて冷やして混ぜるだけ。味はとてもさっぱりしています。ただし、冷たい料理の食べ方には注意が必要です。

最も健康的なサラダのいくつか:

レンコン

『本草綱目』では、レンコンは「霊的な根」であり、定期的に食べると「人を幸せにする」ことができるとされています。しかし、生のレンコンと調理したレンコンの薬効は異なります。生のレンコンは性質が冷たく、胃に甘く涼しく、熱を清め、血液を冷やす効果があります。そのため、レンコンをさっと湯通しして冷やしてまたは生で食べると、発熱症状を治療し、熱を消し、嘔吐や喉の渇きを止め、食欲を刺激し、鼻血や歯茎の出血を予防および治療することができます。レンコンは調理すると性質が冷から温に変わり、食欲を増進し、脾臓、胃、陰を養う優れた食品です。鉄分やカルシウムなどの微量元素が豊富で、動物性タンパク質、ビタミン、デンプンも豊富です。調理すると吸収されやすくなり、気血を大幅に補給し、体の免疫力を高めることができます。

セロリ

セロリには「胃を甘く冷やし、熱を清めて風を払い、喉に効き、視力を改善して気力を活発にし、血液を滋養して脾臓を強化し、咳を鎮めて排尿を促進し、血圧を下げて鎮静させる」という効能があります。そのため、セロリは「台所の薬」として知られています。セロリを定期的に食べると免疫力が高まり、特に夏は風邪、発熱、喉の痛み、口内炎、イライラなどを起こしやすいので、セロリを定期的に食べると熱を清めて解毒し、病気を治し、体を強くするのに役立ちます。ただし、セロリの降圧効果は、揚げた後には明らかではありません。冷やして食べるのが一番です。そうすることで栄養素を最大限に保持し、血圧を下げる役割を果たします。そのため、セロリは冷たい料理を作るのに非常に適しています。

コリアンダー

コリアンダーは、熱を消散させ、外部症状を和らげ、胃と脾臓を強化する効果があり、温健胃食品であり、脾臓と胃が弱い人でも食べることができます。コリアンダーは副菜として使われることが多いですが、食欲と消化を刺激する力は、多くの有名なメイン料理に劣りません。コリアンダーは、黒キクラゲコリアンダー、豆腐コリアンダー、クラゲの細切りコリアンダーなど、冷たい料理の付け合わせとして特に適しています。色と風味が増すだけでなく、栄養価も高まります。

じゃがいも

実際、ジャガイモは冷たい料理にも適しています。夏にジャガイモを食べるときに余分な脂肪を心配する必要がないからです。ジャガイモに含まれる脂肪はわずか 0.1% で、これは他の空腹を満たす食べ物のすべてをはるかに超えるものです。毎日ジャガイモを多く食べると、脂肪の摂取量が減り、余分な脂肪が徐々に代謝されます。第二に、ジャガイモを食べるときは、栄養の単調さや健康への害を心配する必要はありません。ジャガイモは最高品質のタンパク質を含み、栄養価や健康効果は大豆に劣りません。炭水化物、各種ビタミン、ミネラルなど、人体に必要なその他の栄養素に関しても、米や小麦粉よりも総合的に優れています。冷たい千切りポテトを作るときは、じゃがいもを水に浸すだけで​​す。

エボシガラ

エノキタケには、リジンとアルギニンを中心に、人体に必要なアミノ酸がすべて含まれており、知能の向上、特に子供の身長と知的発達に良い効果があります。

夏にサラダを食べる秘訣：

1. 冷たい料理を冷蔵庫に長時間保存しないでください。夏には、冷たい料理を冷蔵庫に入れて冷やしてから取り出して食べたり、冷蔵庫に長期間保存してゆっくり食べたりすることがよく行われます。実際、これは非常に非衛生的です。病原菌の多くは好塩菌であり、20℃～30℃の暖かい環境で増殖することを好みますが、冷蔵庫の冷蔵室の温度でも増殖できる種類の病原菌も存在します。この細菌は、サルモネラ菌によって引き起こされる腸疾患と非常によく似た腸疾患を引き起こし、虫垂炎、関節炎、その他の疾患に似た痛みを伴います。

2. 冷たい料理を作る前に野菜をよく洗わないでください。キュウリ、トマト、緑豆のもやし、レタスなどの野菜は、成長過程で肉眼では見えない農薬、寄生虫、細菌に簡単に汚染されます。果物や野菜をきちんと洗わなかったり、清潔な布で拭いただけで調理するのは非常に不衛生です。冷たい料理にすると腸の感染症を引き起こす可能性があります。洗浄する最良の方法は、流水で洗い流すことです。実験によると、流水は細菌や寄生虫の卵の90％以上を除去できるそうです。混ぜる前の洗浄作業は慎重に行う必要があります。まず冷水で洗い、その後沸騰したお湯で熱湯をかけて、洗い流されなかった残留細菌や寄生虫の卵を殺すことができます。皮が剥ける場合は、冷製料理に加工した方が衛生的です。

3. 冷たい料理を作るのに使う野菜は新鮮でないものであってはいけません。新鮮でない野菜を使って冷たい料理を作り、厳密に洗浄・消毒しないと、そのような冷たい料理を食べると胃腸疾患につながります。そのため、冷菜に使う野菜は新鮮なもので、よく洗う必要があります。沸騰したお湯でゆでるのがベストですが、洗剤に浸してから洗うこともできます。これにより、野菜に付着した細菌や寄生虫の卵が大幅に減少します。同時に、調理済みの食品で冷菜を作るときは、再加熱して蒸し、ニンニク、酢、玉ねぎなどの材料を適度に加える必要があります。これはおいしいだけでなく、一定の殺菌効果もあります。

4. 冷たい料理を作るのに使用した器具をそのまま使用しないでください。冷たい料理を作るときに使う包丁、まな板、ボウル、皿、雑巾などは、使用する前に必ず洗浄してください。まず沸騰したお湯に浸し、食器は沸騰したお湯で5分ほど煮沸するのがベストです。つまり、使用前に完全に消毒する必要があります。