カニを食べることに関する4つのタブー

秋は収穫の季節で、大きなカニも出回る時期です。カニを味わうには今が一番の時期です。カニは栄養価が高く、さまざまな微量元素を含んでおり、健康維持効果も非常に優れています。次に、カニを食べる際のタブーとカニの薬膳についてご紹介します。

カニを食べることに関するいくつかのタブー

1. カニは蒸して十分に調理してください。生のカニは食べないでください。

カワガニは動物の死骸や腐植土を餌とするため、体表、えら、消化管はさまざまな細菌やヘドロで覆われています。カニをきれいに洗わなかったり、蒸したり、十分に調理しなかったり、生カニや酔っぱらいカニ、酢漬けカニを食べたりして、カニの体内の細菌や寄生虫を胃の中に取り込んでしまうため、病気にならない人もいます。どうして病気にならないのでしょうか?食べる前に十分に蒸して調理すれば、この問題は発生しません。

2. 新鮮なカニを食べましょう。死んだカニは食べないでください。

川ガニは死後、死後硬直期間と自己分解期間が大幅に短縮され、体内の細菌が急速に増殖してカニ肉に広がり、食べた人に嘔吐、腹痛、下痢を引き起こします。生きた新鮮なカニの殻は光沢のある青黒色で、へそは丸く、腹部はきれいな白色です。死にかけのカニの甲羅は黄色く、足は柔らかい。

3. 蒸してすぐに食べる。保存しない。

食べきれなかった場合は、残った食べ物は清潔で涼しく風通しの良い場所に保管し、食べる前に鍋に戻して十分に調理し、蒸す必要があります。

4. カニをむやみに噛まない

カニを食べるときは、蓋を開けた後、次の4つのことに注意する必要があります。カニの胃袋（カニの殻の中の三角形の骨袋）をきれいにします。まずカニの殻を食べ、小さなスプーンを使って真ん中のカニの胃袋をすくい取り、外側に巻かれたカニの卵をそっと吸います。真ん中の三角形の円錐形のカニの胃を吸い込まないように注意してください。汚れた砂が含まれているので捨ててください。カニの殻を食べた後は、カニの身を食べます。まず、はさみを使って余分なカニの足とカニの口を切り取ります。スプーンの柄を使って、カニの体の真ん中にある六角形の部分をつまみ出します。これがカニの心臓なので捨ててください。また、カニの胃からへそにかけての黒い線であるカニ腸と、カニの腹部に生えている2列の柔らかい眉毛のような部分であるカニエラもすべて取り除く必要があります。

おすすめの作り方：蒸し蟹の酒蒸し

材料: カニ6匹

調味料: 米酒、豆板醤、生姜、酢、砂糖、ごま油、綿糸

練習する：

1. カニを準備します。

2. カニをきれいな水に浸し、ブラシで洗います。

3. 綿糸を用意し、カニを縛ります。

4. すべてを縛る。

5. 鍋に、ご飯の入ったボウル半分、水、生姜のスライスを入れ、蒸し器に入れます。

6. カニを底を上にして蒸し器に置き、火をつけます。

7. 中火で約10分間蒸し、火を止めて3分間煮る。

8. 皿を取り出し、綿糸を切り取って皿の上に置きます。