ドリアンはなぜあんなに臭いのでしょうか？適切な食事で6ポイント

私が子供の頃、ドリアンはまだ珍しい果物でした。市場では一般的ではなく、東南アジアでしか入手できないものだといつも思っています。今ではスーパーマーケットや果物店などどこでも見かけるようになりました。果物屋に着く前から、遠くから果物の香りが漂ってきました。

ドリアンはなぜ臭いのですか？

匂いに関して言えば、ドリアンは独特の匂い、つまり悪臭と芳香の両方を備えている点で他の果物と最も区別されます。グルメの中にはドリアンを「テレビン油とタマネギの混合物で、数メートル離れたところからでも運動靴下の匂いがする」と表現する人もいたし、グルメのアンソニー・ボーディンはドリアンを「食べた後、息が死体にキスしたような匂いになる」とさえ表現した。世界のほぼすべての地域で、乗客が民間航空機にドリアンを持ち込むことは禁止されており、ブルネイ、インドネシア、マレーシアの一部の公共の場ではドリアンを食べることが禁止されていると理解されています。

ドリアンの果肉の臭いは主に硫黄化合物によって発生します。研究者らは実験を行い、パルプの揮発性物質に含まれる硫黄含有化合物は主にジエチルジスルフィド、エチルn-プロピルジスルフィド、ジエチルトリスルフィド、3-エチル2,4-ジチオ-5-ヘキサノンであることを発見しました。硫黄化合物は一般的に刺激臭を放ちます。そのため、ドリアンは「臭い」匂いがします。ドリアンの皮と果肉にはエステル化合物も豊富に含まれており、ドリアンに芳香とフルーティーな香りを与えます。

ドリアン、その栄養価は鶏3羽分に匹敵する？

しかし、どんなに不味くても、ドリアンの栄養価は依然として非常に特別です。ドリアンは「熱帯果物の王様」として知られています。「ドリアン1個は鶏3羽の価値がある」という諺があり、ドリアンの栄養価の高さを称賛しています。ドリアンは、水分含有量が多いという点で、普通の果物と異なります。その代わり、100gあたり3.9gの脂質と最大34.1gの炭水化物（うち糖質とデンプンはそれぞれ約12g）を含む、典型的な高糖質・高脂肪果物です。そのため、高カロリー果物のリストでは、ドリアンのカロリー含有量は100gあたり約147kcalで、間違いなくトップクラスです。一方、バナナは100gあたり91kcalです。

ドリアンは正しく食べるべきだ

1. ドリアンはアルコールと一緒に食べてはいけません。アルコールもドリアンも熱くて乾燥したものだからです。糖尿病患者が一緒に食べると血管が詰まり、ひどい場合には血管が破裂して脳卒中を起こす可能性があります。そのため、摂取には適していません。

2. 熱体質、喉の痛み、咳、風邪、陰虚、気管過敏症の人はドリアンを食べると症状が悪化します。体に良くないので食べないでください。

3. 伝統的な中国医学では、ドリアンは温熱性があると考えられています。食べ過ぎると乾燥や熱の上昇を引き起こし、湿気や毒性の症状が現れます。不快感を和らげたい場合は、昆布と緑豆のスープやセルフヒールスープを飲んでください。

4. ドリアンには高カロリーと高糖分が含まれているため、肥満の人は食べる量を減らす必要があります。

5. ドリアンにはカリウムが多く含まれているため、腎臓病や心臓病の人は食べる量を減らす必要があります。

6. ドリアンを一度に食べすぎないでください。熟したドリアンからアルコールの匂いがする場合は、腐っているので食べられません。

さらに、ドリアンを食べた後は水を多く飲んだり、水分を多く含む果物を多く食べたりすることでも熱を和らげることができます。梨やスイカは良い選択です。ドリアンの殻の底に塩を少しつけて水と一緒に飲むと、乾燥や熱を和らげることができます。

ドリアンとマンゴスチンを同時に食べると喉の痛みは避けられますが、便秘を引き起こす可能性があるので注意してください。これら2つの果物は食物繊維が豊富なので、胃や腸の中で水分を吸収して膨らみます。食べ過ぎると腸を塞いで便秘を引き起こします。