砂糖漬けのサンザシも染色されている？サンザシと砂糖は赤すぎるので買わないでください

砂糖漬けのサンザシは伝統的な中華料理の代表です。現在では、サンザシ、ヤムイモ、ヤムイモ豆、ナツメ、ブドウ、イチゴ、ミニトマトなど、ますます多くの原材料が使用されています。その中でも、最も一般的なのはサンザシとヤムイモです。

砂糖漬けサンザシの起源

南宋の光宗皇帝の紹興年間、皇帝の寵姫である黄桂妃は顔色が悪くなり、食欲もなくなり、ますますやつれていった。宮廷の医者たちはどうすることもできず、皇帝は治療を求める通告を出さざるを得なかった。医者が電話に出て宮殿に入り、氷砂糖とサンザシを煮て、皇帝の妃に毎食前に5～10片食べるように言いました。半月も経たないうちに病気は治りました。その後、この方法が民間に広まり、人々はそれを紐にして売り、それが砂糖漬けのサンザシになったのです。

サンザシの砂糖漬けが病気を治すというのは驚くべきことではありません。サンザシと氷砂糖自体が非常に優れた薬用物質だからです。

サンザシはバラ科の落葉低木または小高木サンザシの熟した果実です。酸味と甘みがあり、わずかに温かみのある性質があります。脾臓、胃、肝の経絡に入り、食物を消化して蓄積を取り除き、気を砕いて血液の瘀を分散させ、下痢や赤痢を止める効果があります。古くから食物の蓄積を取り除く重要な薬であり、特に魚臭、脂っぽさ、肉の蓄積を取り除くのに優れています。李時珍は『相伝記』から引用してこう言った。「老鶏の固い肉を煮る時に、サンザシを数本入れると、肉は簡単に柔らかくなる。これは、サンザシが肉の蓄積を取り除くのに役立つことを示しています。」黄妃は山海の珍味をたくさん食べて、食中毒に悩まされていたが、サンザシは彼女の症状にぴったりの治療法だった。氷砂糖は、白い砂砂糖から作られた氷のような結晶です。味は甘く、性質は中性で、脾臓と肺の経絡に入り、脾胃を強化し、陰を養い、水分の生産を促進し、肺を潤し、咳を和らげる機能があります。脾胃の気虚、乾いた咳、痰に血が混じるなどの病気を治療できます。したがって、氷砂糖は脾臓と胃を強化し、陰を養い、体液を生成し、体質を整えるのに最適です。

この物語から、黄貴妃は内部に停滞と外部の幻影を抱えていたことがわかり、それは「非常に堅固だが、外見は弱い」ことの証拠です。サンザシと氷砂糖は成分が2つしかありませんが、完璧な組み合わせです。1つは排泄用、もう1つは補給用です。排泄は身体を傷つけず、補給は停滞を引き起こしません。ゆっくりと摂取すれば、効果は明ら​​かです。確かに効果的で安全な方法です。

砂糖漬けのサンザシも染色されているのですか？赤すぎるサンザシや砂糖は買わないでください

砂糖漬けのサンザシは甘酸っぱくて美味しいです。食事の前に一本食べると栄養補給になるだけでなく、食欲を増進させることもできます。含まれるリパーゼは脂肪分解を促進し、消化を助け、胃を強くします。ただし、量を制限して、一度に 1 本以上食べないようにしてください。食べ過ぎると歯が抜けるだけでなく、含まれる多量の糖分とフルーツ酸により肥満や虫歯になりやすく、胃酸の過剰分泌により胃粘膜に悪刺激を与えることもあります。血糖値が高く、脾臓や胃が弱い人は、食べる量を減らすようにしてください。

砂糖漬けサンザシには多くの種類があります。一般的なサンザシの砂糖漬けサンザシのほかに、ヤムの砂糖漬けサンザシには粘着性タンパク質と複数のビタミンが含まれており、心臓血管疾患を効果的に予防できます。高血圧の患者は適度に食べることができます。また、イチゴ、オレンジ、キウイなどから作られた砂糖漬けのサンザシもビタミンC、カロチンなどが豊富です。より栄養価を高めるために交互に食べるのがおすすめです。

今はサンザシの旬の時期なので、自分でサンザシの砂糖漬けを作った方が安全で確実です。まず、サンザシを洗って芯を取り除き、竹の棒で紐でつなぎます。次に、鍋に水と氷砂糖またはグラニュー糖を加えて一緒に沸騰させます。最初は強火で大きな泡が出るまで20分ほど煮込み、その後弱火にして煮込みます。最後に、串に刺した砂糖漬けのサンザシを砂糖の中に回し入れ、滑らかな木の板の上に置いて 2 ～ 3 分間冷まします。

砂糖漬けのサンザシは食後に食べるのがベスト

多くの人は、酸味と甘みのあるサンザシが食欲を刺激すると考え、食事の前に砂糖漬けのサンザシを食べるのが好きです。実際には、これは良い考えではなく、食後に食べる方が良いです。

砂糖漬けのサンザシは美味しいが、食べるときには2つのタイプの人は注意する必要がある。

1. 糖尿病患者

砂糖漬けのサンザシには氷砂糖が含まれているので、糖尿病患者は注意して摂取する必要があります。

2. 脾臓や胃が弱く、胸焼けや胃酸の逆流がある人

また、『本草北薬』には「（サンザシを）食べ過ぎるとイライラしたり、空腹になったりして、脾臓と胃の活力が損なわれる」と記されている。そのため、脾臓や胃が弱く、胃酸の逆流や胸焼けがある人は、サンザシの甘露煮を食べ過ぎないようにする必要がある。ただし、山芋は陰を養い、収斂作用があるので、湿潤過多、中膨満、停滞などの症状がある人が長期に摂取するのは適していません。もちろん、ヤムイモとサンザシを組み合わせることができれば、一方が消化を助け、もう一方が脾臓を強化するので、副作用は大幅に軽減される可能性があります。

脾臓や胃が弱い人は、一般的にサンザシの摂取量を控えることが推奨されています。虫歯のある人、特に子供は、歯にダメージを与えやすいため、サンザシをあまり食べ過ぎないようにしましょう。同時に、サンザシはエネルギーを消費しやすいので、体質が弱い人は食べ過ぎないようにする必要があります。

もちろん、体力に自信のある人は、食後にサンザシを食べると消化を助けます。特に脂っこい肉を食べた時は、サンザシは消化を助ける効果が非常に高いです。