豆乳は体を強くし、ガンを予防します。5つの栄養法をお教えします

豆乳はあらゆる年齢層に適した、安価で高品質の液体栄養製品です。早朝に豆乳を一杯飲み、蒸し餃子を数個食べます。この伝統的な食べ方は便利で栄養も豊富です。

学者たちは、豆乳を飲むことには次のような利点があると考えています。

1. 体を強くする：豆乳100グラムあたり、タンパク質4.5グラム（タンパク質食品）、脂肪1.8グラム、炭水化物1.5グラム、リン4.5グラム、鉄2.5グラム（鉄食品）、カルシウム2.5グラム（カルシウム食品）、ビタミン（ビタミン食品）、リボフラビンなどが含まれており、体を強くするのに非常に有益です。

2. 糖尿病の予防と治療（糖尿病食品）：豆乳には大量のセルロース（セルロース食品）が含まれており、糖分の過剰吸収を効果的に防ぎ、糖分を減らすことで糖尿病を予防します。糖尿病患者の日常生活に欠かせない食品です。

3. 高血圧の予防と治療（血圧食品）：豆乳に含まれるスティグマステロール、カリウム、マグネシウムは強力な抗塩・抗ナトリウム物質です。ナトリウムは高血圧の発生と再発の主な原因の一つです。体内のナトリウム量を適切にコントロールできれば、高血圧を予防し、治療することができます。

4. 冠状動脈疾患の予防と治療：豆乳に含まれる植物ステロール、カリウム、マグネシウム、カルシウムは、心血管の興奮を高め、心血管の栄養を改善し、コレステロールを下げ、血流を促進し、血管のけいれんを予防します。毎日一杯の豆乳を飲むように心がければ、冠状動脈性心疾患の再発率を50％減らすことができます。

5. 脳卒中の予防と治療：豆乳に含まれるマグネシウムとカルシウムは、脳血脂質を大幅に減らし、脳血流を改善し、脳梗塞や脳出血の発生を効果的に予防します。豆乳に含まれるレシチン（レシチン食品）には、脳細胞の死を減らし、脳機能を改善する効果もあります。

6. がんの予防と治療（がん食品）：豆乳に含まれるタンパク質、セレン、モリブデンなどは、特に胃がん、腸がん、乳がんに対して強力な抗がん・がん治療能力を持っています。調査によると、豆乳を飲まない人は、豆乳を定期的に飲む人よりもがんを発症する可能性が50％高いそうです。

しかし、豆乳を飲みすぎるとデメリットもあります。

豆乳は骨代謝を改善し、骨粗しょう症を予防し、動脈硬化のリスクを軽減します。しかし、専門家は、豆乳は完璧ではないと指摘しています。豆乳には特定の抗栄養因子が含まれており、体内の栄養素の消化や吸収に役立たないだけでなく、健康にも有害です。例えば、豆にはサポニンやレクチンといった人体に有害な物質が含まれています。対処法としては、豆乳を煮るのが一番です。豆乳を長期間飲む人は、微量元素の亜鉛を補給するのを忘れないようにしましょう。

では、豆乳を作ることの科学的な側面は何でしょうか?

まず、緑豆や米などを入れないようにしてください。

原料は良質の大豆を使用し、少量の黒大豆を混ぜると濃い色の豆乳が作れます。また、ピーナッツ、クルミなどのナッツ類を少し加えると、豆乳がより滑らかになり、香りも少し良くなります。緑豆、小豆、米など、でんぷん質の多い材料は入れないようにしてください。でんぷん質があると豆乳の味が少し粘り気を帯び、味も隠されてしまいます。

第二に、大豆と水の比率はおよそ1:18～20です。

豆と水の最適な比率は1:3程度と以前から報告されていますが、この比率で作った豆乳には最大8.7%ものタンパク質が含まれています。脂肪と炭水化物も相まって、その濃さは豆腐に匹敵するほどです。 「中国食品成分表」によると、豆乳のタンパク質含有量は1.8％なので、大豆と水の最適な重量比は1：18〜20です。

3番目に、事前に10時間浸します。

なめらかな食感と低残渣率の豆乳を作るには、大豆を十分に浸す必要があります。大豆は一般的に室温で10時間以上浸す必要があります。温度が高い場合は、細菌の増殖を防ぐために冷蔵庫に入れるか、水を数回交換する必要があります。

4番目に、蜂蜜を加えるとより健康的になります。

大豆にはデンプンやショ糖がほとんど含まれていないため、豆乳には甘みがありません。ただし、ショ糖を加えると血糖値の上昇を抑える効果はありません。甘い豆乳が好きな人は、蜂蜜を加えるといいでしょう。蜂蜜は天然の糖分で、主に果糖で構成されています。とても甘く、使用量も少ないので、比較的健康に良いです。蜂蜜の有効成分へのダメージを減らすために、豆乳を作った直後に蜂蜜を加えず、少し冷めてから飲むのがベストです。

5番目に、温かい牛乳と混ぜて飲みます。

このような混合は、「食品の不適合」を主張する一部の人々からしばしば反対されますが、実際には、この方法は無害であるだけでなく、タンパク質の補完により栄養価も向上します。ただし、混ざった味が苦手な場合は、別々に飲んでも大丈夫です。