冬のタケノコには、血液を養い、肝臓を守り、体重を減らすという秘密が隠されています。

冬のタケノコは、この季節の最も秘密の野生の珍味です。竹林の根元の土の中に隠れていて、時々、尖った先端が顔を出します。冬のタケノコは、春のタケノコや夏のタケノコと異なり、まだ土を突き破っておらず、栄養価が最も高いです。

冬のタケノコには、あなたが知らないメリットが必ずあります。冬のタケノコには、あなたが知らないメリットが必ずあります。

1. 食欲と脾臓

冬筍には窒素物質が含まれており、冬筍独特の香りを構成し、食欲を増進し、脾臓を強化し、消化を促進し、食欲を増進する効果があります。

2. 排便を促す

冬筍に含まれる植物繊維は胃腸の運動を促進し、便秘の治療や大腸がんの予防に非常に効果的です。

3. 去痰、咳止め

冬筍は糖分、脂肪分、デンプン質が少なく、喉に潤いを与え、去痰効果に優れています。

4. 体重を減らす

冬筍には植物繊維が多く含まれており、そのほとんどは粗繊維です。粗繊維は胃腸の運動を促進するだけでなく、さまざまな食品に含まれる脂肪や糖の胃腸管への吸収を減らし、減量に役立ち、減量を目指す人にとっては朗報です。

冬のタケノコは食べる前に調理する

冬のタケノコを食べる前に、沸騰したお湯で茹で、調理中に塩を加えます。これにより、冬タケノコに含まれるシュウ酸がカルシウムイオンと反応してシュウ酸カルシウムが形成されるのを防ぐことができます。また、沸騰したお湯で煮沸することでシュウ酸や渋みのほとんどを取り除くことができます。

冬のタケノコを食べられない人はいますか？

1. 痛風、糖尿病、尿酸代謝異常、脾臓や胃が弱い人は食べないでください。アスパラガスはプリン体の含有量が比較的高いため、尿酸の代謝障害を悪化させます。

2. アスパラガスにアレルギーのある人は食べないでください。アスパラガスもアレルゲンとなる可能性があります。アスパラガスにアレルギーがある場合、アスパラガスを食べると、皮膚の赤みや腫れ、頻繁な下痢、消化不良、頭痛、喉の痛み、喘息などのアレルギー症状を引き起こす可能性があります。したがって、そのような人はアスパラガスの摂取も避けるべきです。

冬のタケノコの保存方法

ストーブの火で調理する保存方法：掘り出した冬タケノコを殻ごと火の中に埋め、火が通るまで調理します（手で握るとタケノコが柔らかくなります）。茹で上がったら取り出して、涼しく湿気の多い場所に縦置きします。食べる時は殻をむき、薄切りにして水で洗ってアクを取ります。この方法で冬のタケノコを保存すると、35〜45日間新鮮な状態で保管できます。

砂の保管方法：木製の樽または段ボール箱を用意し、底に7〜10cmの厚さの湿った川砂を敷き、樽または段ボール箱の中に先端を上にして無傷の冬竹の子を並べ、隙間を川砂で埋め、さらに7〜10cmの川砂を敷いて冬竹の子の上部を完全に覆い、涼しく風通しの良い場所に移動します。 30〜50日間保存して、劣化することなく新鮮に保つことができます。

密封方法：きれいな冬タケノコを瓶や容器に入れ、2層のプラスチックフィルムで覆い、空気が入らないようにしっかりと結びます。または、密閉ビニール袋を用意し、その中に冬タケノコを入れ、袋をしっかりと結び、涼しく風通しの良い場所に置きます。この方法で冬のタケノコを保存すると、20〜30日間新鮮な状態で保管できます。

蒸し方：選んだ冬タケノコの殻を剥いて洗います。大きなタケノコを半分に切り、蒸し器または鍋に入れて50％火が通るまで蒸します。取り出して竹かごに広げて通気性を確保します。10〜15日間新鮮な状態を保てます。この方法は、傷んだ冬タケノコや、短期間で食べる冬タケノコに適しています。