白菜には6つの薬効がある

寒い冬には、市場にはさまざまな新鮮な野菜が並びますが、キャベツは人々の心の中でかけがえのない位置を占めています。さっぱりとしていておいしく、炒め物、蒸し物、しゃぶしゃぶ、冷やし、漬物など、さまざまな調理法でおいしくいただけます。

白菜には6つの薬効がある

1. 伝統医学では、キャベツは「性質が甘く、風邪にやさしく、無毒で、熱を消し、利尿を促進し、胃を養い、解毒する」、体内の毒素を除去する効果があり、利尿作用と下剤作用があり、咳、喉の痛みなどの症状の治療に使用できると信じられています。

2. 白菜はカロリーが低いため、肥満や糖尿病の患者にとっても良い栄養補助食品です。

3. 白菜はビタミンEが豊富に含まれており、肝斑やシミの予防や治療に効果がある美容野菜です。

4. 白菜は落ち着きのなさを和らげ、緊張した神経を調整します。試験前に白菜をたくさん食べると、落ち着いた気持ちで試験に備えることができます。豊富な粗繊維が腸壁の蠕動運動を促進し、便の乾燥を防ぎます。

5. 白菜には抗酸化作用と防腐作用があります。毎日白菜を食べる女性は乳がんのリスクを減らすことができます。

6. 白菜に含まれる微量元素モリブデンは、人体内でのニトロソアミンなどの発がん物質の生成を阻害するため、非常に優れた抗がん製品となります。

白菜の調理法はいろいろある

冷たいサラダ：菜花はシャキシャキして柔らかくてさっぱりしています

キャベツの芯はキャベツの中で最後に成長する部分です。シャキシャキとして柔らかく、さわやかで、水分が豊富で繊維質が比較的少ないです。生で食べると、キャベツの芯の栄養素を最大限に保持できます。白菜とクラゲの和え物、白菜と豚肉の細切りの和え物、白菜と豆腐の細切りの和え物といった定番の食べ方は、どれも食欲をそそり、消化を促進します。

炒め物：風味と栄養のために手で裂く

酢キャベツ、ピリ辛キャベツ、黒キクラゲキャベツ…キャベツは炒めるだけで美味しい料理がたくさんできます。キャベツの茎は粗繊維含有量が高く、炒め物に適しているため、炒め物にはキャベツの茎を選ぶことができます。キャベツの茎は水分を多く含み、炒める過程で水分が出るので、調理中に水を加える必要はありません。

蒸す：まずキャベツの葉を湯通しする

葉が大きく茎が細いキャベツを選びます。茎の大部分を取り除いた後、残りの葉を湯がいて、きれいなまな板の上に平らに広げます。個人の好みに応じて、肉詰め、キノコ、菌類などを追加できます。おいしいだけでなく、栄養価も高いです。

具材を準備したら、キャベツで包んで15分ほど蒸します。外側のキャベツの色が変わり、中の肉に火が通ります。蒸すことで風味を保ち、栄養素の損失を効果的に減らすことができます。

キャベツを食べるときの注意点

（１）カビの生えたキャベツや腐ったキャベツは食べないでください。

（２）ビタミンKを摂取しながらキャベツを食べるのはお勧めできません。

（３）長期間保存した調理済みのキャベツを食べるのはお勧めできません。

（４）煮込んだ後は食べない。

（５）水に浸しての摂取は適していません。

（6）湯通しした後、詰め物として使うために汁を絞り出すのはお勧めできません。