ナスは腫れを抑え、痛みを和らげ、血圧を下げる効果があります。油を少なくしておいしいナスを作る3つのコツ

ご存知のとおり、ナスを調理するときは、通常の料理よりも数倍の油が必要になります。そうでないと、ナスを揚げるのが難しくなります。しかし、高血圧や高脂血症の人、ダイエットをしたい人にとっては、これは非常に困難です。ナスは食べたいけど、油は摂りたくない。どうすればいいのでしょうか？

実は、油を節約できるだけでなく、ナスの風味も保つナスの調理法が3つあります。ぜひ学んでみてください。

ナスは栄養価が高い

ナスには出血を予防し、老化を防ぐ働きがあるビタミンEが含まれています。ナスを定期的に食べると、血中のコレステロール値の上昇を防ぐことができ、人間の老化を遅らせるのにプラスの効果があります。

ナスには、消化器系の腫瘍の増殖を抑制し、胃がんの予防と治療に効果があるソラニンが含まれています。

ナスに含まれるビタミンPは、人体細胞間の接着力を高め、毛細血管の弾力性を高め、毛細血管の脆弱性と透過性を低下させ、微小血管の破裂と出血を防ぎ、正常な心血管系を維持します。

ナスの効能と機能

1. 凍傷の治療

冬に畑からナスの蔓（根付き）を2～3本取って水で煮ます。水が沸騰したら、さらに20分煮ます。この水に凍傷の部分を浸して洗います。同時に、ナスの蔓で患部をこすります。2～3回繰り返すと病気が治ります。

2. 血圧を下げる

ナスは高血中脂質や高血圧を抑える効果があります。具体的な方法は以下の通りです。

濃い色の長い細片を選び、セグメントまたは細片に切り、ゴマペーストと醤油を混ぜて、夕食時に摂取すると、効果的に軽減し、治癒します。

3. 心臓血管系を保護するアスコルビン酸

ナスにはビタミンPが豊富に含まれており、人体の細胞間の接着力を高め、毛細血管の弾力性を高め、毛細血管の脆弱性と透過性を低下させ、微小血管の破裂と出血を防ぎ、正常な心血管機能を維持します。さらに、ナスは壊血病を予防・治療し、傷の治癒を促進する効果もあります。

4. 胃がんの予防と治療

ナスには、消化器系の腫瘍の増殖を抑制し、胃がんの予防と治療に効果があるソラニンが含まれています。また、ナスにはガン熱を消す効果もあります。

5.腫れを抑え、痛みを和らげる

熱を清め、出血を止め、腫れを抑え、痛みを和らげる効果があります。

おいしくて低脂肪なナスを作る3つのコツ

ナスの作り方 1. 冷やしたナスの細切り

練習する：

1. 長くて太いナスを縦横に半分に切ります。

2. 切ったナスを鍋に入れ、10分間蒸します。取り出して水を切ります。栄養素が失われないように、ナスの汁をすべて絞り出さないように注意してください。

3. できれば手で細長く切ります。

4. 塩、酢、つぶしたニンニク、ゴマペースト、コリアンダーの葉などを加えてよく混ぜたら完成です。

ナスの作り方2：トマトと茄子の角切り炒め

練習する：

1. ナスを指の関節くらいの大きさに切り、ニンニクは後で使用するために潰しておきます。

2. 鍋に食用油小さじ2杯を入れ、さいの目切りにしたナスとみじん切りにしたニンニクを加えて炒めます。

3. 酢​​を少し加えます。

4. 弱火にして蓋をし、2分ほど煮る。ナスが柔らかくなったら塩とトマトの小片を加える。数回炒めて出来上がり。

ナスのレシピ3：新鮮な野菜3種、煮ナス

これら 2 つの伝統料理を作るときは、最初にナスを湯通ししてから、揚げすぎないようにさっと炒めると、ナスが吸収する油の量を減らすことができます。

さらに、他の料理を作るときにも、ナスの油っぽさを抑えながらもおいしく仕上げるテクニックがいくつかあります。

（１）ナスは大きく切らずに、細切り、薄切り、小さめに切ります。

（２）調理する前に、切ったナスを塩に漬けて水分を抜いてから鍋に入れます。

（３）フライパンが温まったらナスを入れ、水分が減るまで炒めてから油で揚げます。