ゴーヤは熱を消し、体内の熱を減らし、ガンを予防します。どうすれば苦味を軽減できるのでしょうか？

ゴーヤは私たちの日常生活によく見られる野菜です。苦味はありますが、体を冷やすのにとても良い野菜です。また、ゴーヤには多くの効能と機能があり、栄養価が非常に高く、一般の人々に深く愛されています。

ゴーヤの栄養価

ゴーヤの果実には、タンパク質、糖分、ミネラル、さまざまなビタミンが豊富に含まれています。特にビタミンCの含有量はキュウリの14倍、冬瓜の5倍、トマトの7倍と抜群です。分析によると、新鮮な果物100グラムあたりに、炭水化物3グラム、タンパク質0.9グラム、脂肪0.2グラム、カルシウム18ミリグラム、リン29ミリグラム、ビタミンC84ミリグラムが含まれています。さらに、鉄分、ビタミンA、B、無機塩も含まれています。ゴーヤには、苦くて冷たい性質を持つ特殊な配糖体が含まれており、唾液や胃液の分泌を刺激し、食欲を増進し、消化を助けます。また、解毒作用などの効果もあり、一般の方にも深く愛されています。

妊婦はゴーヤを食べても大丈夫ですか？

妊婦はゴーヤを食べても大丈夫ですか？妊婦さんはゴーヤを適度に食べると良いです。妊婦の胃腸の運動は鈍くなります。ゴーヤなどの苦味野菜は、熱を取り除いて夏バテを和らげるだけでなく、唾液や胃液の分泌を刺激して胃腸の運動を促進します。妊婦の消化吸収を改善し、食欲を増進させる効果があります。

ゴーヤは血糖値や血中脂質を下げる効果があり、妊婦が適度にゴーヤを食べると妊娠高血圧症や妊娠糖尿病を効果的に予防でき、妊婦と胎児の健康に有益です。

ゴーヤの効能

1. 抗がん作用

ゴーヤには多量のタンパク質とビタミンCが含まれており、体の免疫機能を効果的に改善し、免疫細胞が癌細胞を殺すことを可能にします。ゴーヤには多くの利点がありますが、もっと知っていますか？ゴーヤジュースに含まれる特定のタンパク質成分は、マクロファージの能力を高めることができます。臨床的には、ゴーヤジュースは白血病やリンパ肉腫に優れた治療効果があります。ゴーヤの種子から抽出されたトリプシンインヒビターは、人体の癌細胞が分泌するプロテアーゼを阻害し、悪性腫瘍の成長を予防します。

2. 熱を逃がし、火力を弱める

ゴーヤの効能は上記以外にもたくさんあります。ゴーヤに含まれる苦味成分とモモルディカ配糖体には食欲を増進し、脾臓を強化して食欲を増進させる効果があります。また、含まれるアルカロイド物質キニーネには、血液循環と利尿を促進し、解熱と炎症を抑え、心臓を清め、視力を改善するなど、多くの効果があります。このように、ゴーヤには多くの機能があることがわかり、編集者はゴーヤを頻繁に食べることを推奨します。これは健康に非常に役立ちます。

ゴーヤの苦味を抑えるにはどうすればいいですか？

1.ゴーヤの切り方も味に影響する

苦味のないゴーヤ料理を作りたい場合、調理方法だけでなく、ゴーヤの切り方にもコツが必要です。注意深いネットユーザーなら、ゴーヤの苦味があまりなく、むしろ甘い味がする料理では、ゴーヤのスライスが斜めに切られ、わずかに透けるほど薄くなっていることに気づくだろう。そのため、自宅でゴーヤを切るときは、斜めに切って、できるだけ薄く切るようにするといいでしょう。

ゴーヤを斜めに切ることで、ゴーヤの苦味を最大限に分散させることができます。また、ゴーヤを半分に切った後、スプーンを使って真ん中の部分、特に白い膜をすくい取る必要があることにも注意してください。きれいにすくい取るほど、ゴーヤの苦味が少なくなります。

2. 揚げる前に塩を振るか湯通しして苦味を軽減する

薄く切ったゴーヤを塩水に10分ほど浸し、取り出して沸騰したお湯でさっとすすいでから調理します。このように加工したゴーヤは、調理時の苦味を最小限に抑え、ほのかな香りも引き出すことができます。

ゴーヤは、あまり長く炒めるのは適していません。炒めすぎると、ゴーヤの苦味が強くなり、見た目も濃い緑色になってしまいます。ゴーヤは強火で炒め、5分以内に鍋から取り出すと味が最高になります。

ゴーヤの食べ方

ゴーヤのサラダ

材料：ゴーヤ500グラム、調理済み植物油9グラム、醤油10グラム、味噌20グラム。上質塩2グラム、千切り唐辛子25グラム、みじん切りニンニク5グラム。

練習する

1.ゴーヤを半分に切り、ワタを取り除いて洗って1cm幅の細切りにします。

2. 沸騰したお湯で茹で、冷水に浸して冷まし、取り出して水分をとばします。

3. ゴーヤの千切りに千切り唐辛子と塩を加えて水を切り、沸騰した冷たい水に浸して取り出します。

4. 醤油、味噌、つぶしたニンニク、炒めた油を加えてよく混ぜます。