色を見て、触って。専門家が教える良質な昆布の選び方3つ

昆布は誰もがよく知る海産物の一種です。美味しいだけでなく栄養価も高いです。しかし、昆布の選び方には注意が必要です。質の悪い昆布は異臭がするだけでなく、栄養価も低下します。以下では、編集者が良い昆布の選び方を説明します。 '

昆布の栄養価

あらゆる食品の中で、昆布はヨウ素含有量が最も高いです。ヨウ素は人体に必須の微量元素であり、甲状腺ホルモンを合成するための重要な原料です。長期間ヨウ素欠乏症に悩まされると、風土病性甲状腺腫を発症します。昆布を定期的に食べると、甲状腺腫を効果的に予防できます。妊婦がヨウ素を十分に摂取しないと、胎児の成長と発育に影響し、出産後の発育不良や知能低下の原因になります。そのため、妊婦も適度に昆布を食べる必要があります。昆布を定期的に食べると、白髪の早期化を防ぐのにも役立ちます。

昆布には利尿作用と腫脹緩和作用のあるマンニトールが多く含まれており、腎不全、老人性浮腫、薬物中毒などの予防と治療に効果があります。マンニトールは、ヨウ素、カリウム、ナイアシンなどと相乗的に作用し、動脈硬化、高血圧、慢性気管支炎、慢性肝炎、貧血、浮腫などの疾患の予防や治療に優れた効果を発揮します。

昆布に含まれる良質なタンパク質と不飽和脂肪酸には、心臓病、糖尿病、高血圧に対する予防効果と治療効果があります。

良い昆布の選び方

色を見てください。褐色がかった緑色や黄色がかった昆布は正常です。茶緑色またはカーキ黄色の昆布は比較的普通の色です。濃い緑色の昆布は、新鮮な昆布を緑色になるまで煮沸し、冷却、塩漬け、脱水などの工程を経て作られます。一般的には冷菜として使用されます。一方、エメラルドグリーンの昆布は、添加色素に浸して作られることもあるため、消費者は選択する際に特別な注意を払う必要があります。

感覚で。粘り気のある茶緑色の昆布を選びましょう。濃い緑色の昆布は加工すると表面に粘り気があまりなくなります。化学処理した昆布は硬さを感じません。

匂いを嗅いでみてください。漂白・染色をしていない昆布は魚介類の風味が強く、漂白・染色をした昆布は魚介類の風味が弱くなります。

昆布を食べる人に適しています

昆布は誰でも食べられる

1. ヨウ素欠乏症、甲状腺腫、高血圧、高脂血症、冠状動脈性心疾患、糖尿病、動脈硬化症、骨粗しょう症、栄養性貧血、薄毛の方に適しています。

2. 特にエネルギー不足、ヨウ素欠乏、気血不足、肝硬変による腹水、神経衰弱の人に適しています。

3. 脾臓や胃が弱い人は注意して食べる必要があります。脾臓や胃が弱い人や、甲状腺機能亢進症でヨウ素が過剰になっている患者は、食べるのを避けてください。

昆布を大量に食べるのに適さない人は2種類いる

一つは妊婦です。昆布には陣痛を誘発する作用がある一方で、昆布にはヨウ素が非常に多く含まれています。過剰摂取は胎児の甲状腺の発達に影響を与える可能性があるため、妊婦は食べる際には注意が必要です。

2つ目は、伝統的な中国医学によると、昆布自体は冷たい性質を持っているため、脾臓や胃が弱い人は、一度に昆布を食べすぎたり、冷たいものと一緒に食べたりしないでください。そうしないと、胃の不快感を引き起こします。