豆乳を飲むと健康に良い、飲み過ぎてはいけない5つのタイプ

豆乳は安価で栄養価が高く、人々に好まれる食品です。ただし、豆乳を作るときや飲むときには、以下の点に注意する必要があります。

豆乳を健康的に飲む方法：

豆乳を煮ると沸騰します

豆乳を80℃に加熱すると泡が立ち、温度が上がるにつれて泡はどんどん増えていきます。豆乳が沸騰したのではないかと思う人もいるかもしれません。実はこれは豆乳を加熱した際に発生する泡であり、豆乳を沸騰させたわけではありません。なお、豆乳を調理する際は、途中で生豆乳を加えないでください。また、生の豆乳を食べて中毒にならないように、路上で購入した豆乳は沸騰させてから飲むのが最善です。

黒砂糖入りの豆乳を飲まないでください

黒砂糖にはさまざまな有機酸が含まれているため、豆乳に黒砂糖を加えないでください。これらの酸は豆乳のプロテアーゼと結合し、タンパク質を変性させて沈殿させやすく、人体に吸収されにくくなります。この現象は白砂糖では起こりません。豆乳を長期間飲む人は、微量元素である亜鉛を補給することを忘れないでください。豆乳は冷たい性質を持っています。消化不良、体温低下、腎機能低下のある人は豆乳の摂取を控えるべきです。また、豆乳はプリン体が多く含まれる冷たい食べ物である大豆から作られているため、痛風、疲労感、体力の低下、精神疲労などの症状がある冷え性の方は豆乳を飲むのに適していません。

肉まんと一緒に豆乳を飲むのが一番栄養価が高い

豆乳はパンやパンなどのでんぷん質の食品と一緒に飲むのが最適で、栄養素の吸収に効果的です。覚えておいてください、豆乳は卵と一緒に摂取してはいけません。豆乳に含まれるトリプシンが卵白のタンパク質と結合し、栄養素を破壊して栄養価を低下させてしまうからです。

豆乳に黒砂糖を加えないでください

黒砂糖にはさまざまな有機酸が含まれているため、豆乳に含まれるタンパク質分解酵素と結合してタンパク質が変性・沈殿しやすくなり、人体に吸収されにくくなります。この現象は白砂糖では起こりません。

魔法瓶で豆乳を温めることはできない

豆乳を保温するために魔法瓶を使う人もいますが、魔法瓶内の暖かくて湿気の多い環境は細菌の繁殖を非常に助長するため、この方法はお勧めできません。さらに、豆乳に含まれるサポニンは魔法瓶のスケールを溶かす可能性があり、摂取すると人体に害を及ぼします。

豆乳は沸騰させるだけでなく、調理中に蓋を開ける必要があります。蓋を開けることでのみ、豆乳に含まれる有害物質が水蒸気とともに蒸発するからです。

また、豆乳はエリスロマイシンなどの抗生物質と一緒に摂取してはいけないことにも注意が必要です。両者は拮抗的な化学反応を起こすからです。豆乳を飲んでから抗生物質を服用するまでの間隔は 1 時間以上空ける必要があります。

豆乳を飲めないのはどんな人たちですか?

1. 貧血や白斑のある子供、鉄分補給が必要な人は、豆乳の摂取量を減らすべきです。これは、大豆に含まれるタンパク質が体内の鉄分の吸収を妨げるためです。つまり、鉄分を多く含む食品を食べながら豆乳を飲むと、鉄分の吸収率が大幅に低下し、血液を補給する効果が得られなくなります。

2. 痛風はプリン代謝障害によって引き起こされる病気です。大豆にはプリンが豊富に含まれており、プリンは親水性物質であるため、大豆をパルプにした後のプリン含有量は他の大豆製品よりも数倍高くなります。したがって、豆乳は痛風患者には適していません。

3. 豆に含まれるシュウ酸は腎臓内のカルシウムと結合して結石を形成しやすく、腎臓結石の症状を悪化させます。そのため、腎臓結石の患者は豆を食べてはいけません。

4. 急性胃炎や慢性表在性胃炎の患者は、胃酸の過剰分泌を刺激して症状を悪化させたり、胃腸の膨張を引き起こしたりするのを避けるために、大豆製品を食べてはいけません。

5. 豆類には一定量のオリゴ糖が含まれており、げっぷ、腸のゴロゴロ音、腹部膨満などの症状を引き起こす可能性があります。そのため、専門家は胃潰瘍の患者には豆類の摂取量を減らすよう注意を促しています。胃炎や腎不全の患者は低タンパク質食が必要ですが、豆類やその加工品はタンパク質が豊富で、その代謝産物が腎臓への負担を増やすので避けるべきです。