野菜や果物の皮は食べるべきか、捨てるべきか？

人々が栄養と健康にますます注目するにつれて、健康的な栄養に関するヒントがインターネットやWeChatモーメンツにますます多く登場するようになります。野菜や果物の皮には「魔法の」効果があるという主張は長い間、多くの人々の認識を覆してきました。捨てられていた野菜や果物の皮には、果物や野菜そのものよりも多くの栄養価があることが判明しました。それで、野菜や果物の皮は本当にそんなに良いのでしょうか?野菜や果物の皮は食べるべきか、捨てるべきか？今日は、この多肢選択問題を一緒に解くお手伝いをします。

野菜や果物の皮は食べるべきか、捨てるべきか？

国を失うという考えを支持する人々と、国を失うという考えを支持する人々の2つのグループがあります。この2つの見解は合理的ですか?

果物や野菜の皮のパイは捨てられない：栄養の半分は皮にあるのに、捨てられないの？

このグループは、果物や野菜の皮には栄養価が高いと考えています。多くの果物や野菜の栄養素の半分は皮にあり、さまざまな健康効果もあるので、捨ててはいけないと考えています。

例えば、人々の間では「ブドウを食べるときは皮を吐き出さないでください。皮にはがんと戦い、老化を遅らせるアントシアニンが豊富に含まれています」「ジャガイモやサツマイモの皮はミネラルや食物繊維が豊富で血圧を下げることができるので捨てないでください」「リンゴの栄養素の半分は皮に含まれています。皮は心臓を保護するので捨ててはいけません」という言い伝えがあります...真実は何でしょうか？

栄養分析の観点から見ると、果物や野菜の皮には確かに多くのビタミン、ミネラル、植物の有効成分が含まれており、単位重量で比較すると、確かにそれらの含有量は高くなります。

果物や野菜の皮についての考えは捨ててください。そこには農薬の残留物が含まれているので、決して食べてはいけないのでしょうか?

このグループの人々が果物や野菜を食べるときに最も心配しているのは、農薬残留物です。特に近年は食品の安全性に関する報道も増えており、食品生産環境に対する懸念も深まっています。では、果物や野菜の皮には本当に農薬残留物が含まれているのでしょうか?

残留農薬は完全に避けることができない環境汚染物質であるため、すべての果物や野菜に残留農薬が存在します。しかし、残留農薬が存在するからといって、必ずしも果物や野菜が有害であるとは限りません。重要なのは、残留農薬の量と、どれだけの量を食べるかです。

果物や野菜の皮には必ずしも多くの農薬残留物が含まれているわけではありません。使用が許可されている農薬は数百種類あり、使用方法も葉に散布するもの、土壌に散布するもの、果実の表面に散布するものなど様々です。科学者たちは、一部の農薬は果物や野菜の皮に多く残留し、一部の農薬は果肉に多く残留することを発見しました。皮膚に残留する農薬だけを論じるのはあまりにも一方的だ。

食用果物や野菜の皮

生姜の皮：生姜には抗菌、抗炎症、風邪の解消、熱の緩和などの効果があるため、暑い日に高齢者が生姜を食べることが推奨されています。しかし、生姜を食べる前に皮をむく人もいますが、これは生姜の全体的な効果につながりません。一般的には、生姜を洗って千切りやスライスに切ります。

冬瓜の皮：冬瓜の皮を剥かずに食べると、利尿作用が促進され、腫れが軽減されます。冬瓜の皮には、さまざまなビタミンやミネラルが含まれているだけでなく、さまざまな揮発性栄養素も含まれています。この機能は糖尿病患者にとってより有益です。そのため、冬瓜のスープは皮をつけたまま調理するのが最適です。

キュウリの皮：キュウリの皮には解毒作用があります。キュウリの皮には、キュウリの栄養成分である苦味物質が多く含まれています。皮付きのきゅうりを食べると、ビタミンCが十分に吸収されるだけでなく、体内の毒素を効果的に排出するのにも役立ちます。さらに、キュウリの皮には抗菌作用と抗炎症作用があります。スイカの皮、キュウリの皮、冬瓜の皮を湯がいて冷やして混ぜ合わせた「生三皮ミックス」はダイエット中の人に最適です。

トマトの皮：心臓血管疾患、体の免疫力の向上、癌の予防、この物質の含有量はトマトの皮に最も多く含まれています。さらに、トマトの皮は腸の健康維持にも役立ちます。そのため、トマトは皮ごと食べるのが最も栄養価が高いのです。

ナスの皮：ナスは心臓血管疾患患者にとって良い食事療法であり、ナスの皮には多量の栄養素が含まれています。ナスの皮をむくと健康効果が減るだけでなく、ナスに含まれる鉄分が空気によって酸化され、黒くなりやすくなり、体内の鉄分の吸収に影響を及ぼします。秋にナスを食べると体内の熱が下がり、雑音が消えます。

リンゴの皮: リンゴの皮には抗酸化作用と消化促進作用があり、健康に良い活性物質も含まれています。

梨の皮：梨の皮を水で煮ると肺が潤い、体内の熱が下がり、咳が治ります。

ブドウの皮: ブドウの皮には健康上の価値が豊富に含まれています。含まれるレスベラトロールは血中脂質を下げ、血栓症を予防します。フラボノイドは血圧を下げ、ペクチンは血糖値と血中脂質を下げます。

オレンジの皮：オレンジの皮には食欲を刺激し、肺をきれいにし、痰を減らす効果があります。

食べ過ぎてはいけない野菜や果物の皮

ジャガイモの皮: ジャガイモにはグリコアルカロイドが含まれており、この有毒物質はほぼすべてジャガイモの皮に集中しています。大量に摂取すると、嘔吐、めまい、下痢などの症状を引き起こす可能性があります。皮つきのジャガイモと一緒に牛肉を食べるのが好きな人もいますが、皮つきのジャガイモには調理後もグリコアルカロイドが含まれています。調理後にジャガイモの皮をむいても、有毒物質がジャガイモに染み込み、食中毒を引き起こします。

イチョウの皮：イチョウの皮には「ギンコール酸」「水添ギンコール酸」「水添ギンコール酸」「ギンゴール」などの有毒物質が含まれており、人体に入ると中枢神経系に損傷を与え、中毒を引き起こす可能性があります。また、調理したイチョウの肉を食べ過ぎるのはお勧めできません。

柿の皮：成熟した柿の皮には多量のタンニン酸が含まれており、食べると「渋い」味がします。胃酸の作用により、タンニン酸は食物中のタンパク質と反応して沈殿物、すなわち柿石を形成します。この物質は、上腹部の不快感、膨満感、食欲不振などの症状を引き起こしやすくなります。したがって、皮をむいた柿を食べたり、空腹時に柿を食べたりしないでください。

サツマイモの皮：サツマイモは長い間地中で育ち、皮は土と直接接触しているため、多くの有害物質がサツマイモの皮に吸収されます。また、サツマイモの皮にはアルカリが多く含まれており、食べ過ぎると胃腸の不調を引き起こす可能性があります。コスト削減のため、焼き芋を売る店主の中には、燃料としてコーラを使う人もいます。また、発生した二酸化硫黄などの有害物質はサツマイモの皮に蓄積しやすく、皮を食べるとガンになりやすいのです。

ヒシの皮: ヒシの皮は水田でよく育ちます。皮には有害で毒性のある生物排泄物が大量に吸収され、寄生虫も含まれています。ヒシの皮を生で食べると、下痢、嘔吐などの不快な症状を引き起こします。また、ヒシの実にはデンプンが多く含まれているため、糖尿病患者は注意して食べる必要があります。