夏にこの3種類の肉を食べると怒りにくくなる

アヒル

中国の伝統医学によると、アヒルの肉は性質が冷たく、甘くて塩辛い味がします。また、「雄鴨は冷える」という言葉もありますが、これは雄鴨の肉が性質が冷えることを意味します。栄養面から見ると、アヒル肉はタンパク質が豊富で、アヒル肉100グラムあたり約18グラムで、一般的な家畜の肉よりも高く、脂肪含有量は適度です。アヒル肉はビタミンA、B群、Eなどが豊富で、カリウム、ナトリウム、リンなどのミネラル元素も豊富で、ナイアシンも豊富です。

また、アヒル肉の脂肪含有量は少なくありませんが、その割合は約7％〜8％で、最も一般的な豚肉の脂肪含有量よりも低いことも言及する必要があります。同時に、アヒル肉の脂肪酸には不飽和脂肪酸と短鎖飽和脂肪酸が多く含まれており、人体に入った後、より吸収されやすいため、アヒル肉を食べるときに脂肪の蓄積をあまり心配する必要はありません。豊富なナイアシンは心筋梗塞などの心臓疾患の予防に効果があります。

効能面では、アヒルは水生動物であり、アヒルの肉は冷たい性質を持っているため、内臓と陰を養い、熱を取り除き、脾臓を強化することができます。そのため、夏にアヒルの肉を食べると喉が痛くなることをあまり心配する必要はありません。

料理: 鴨の唐辛子炒め

材料: 鴨の足、ネギ、澱粉、オイスターソース、料理酒、塩。

練習する

1. チャイブを洗って水を切り、きれいにして切り分けます。

2. 澱粉にオイスターソース、塩、料理酒を入れてよく混ぜます。鴨の足から骨を取り除き、皮をむいて細切りにします。澱粉に漬け込みます。

3. フライパンを熱し、油をスプーン2杯ほど入れ、半分ほど熱くなったら、細切りにした鴨肉を加え、色が変わるまで炒め、取り出して脂を切ります。

4. 鴨肉を炒めたフライパンにネギを入れ、塩1～2グラムを加え、色が変わるまで強火で炒めます。その後、揚げた鴨肉を注ぎ、さらに炒めてお召し上がりください。

うさぎ

夏に鶏や鴨などの家禽類だけを食べるのは残念な気がします。しかし、実はウサギ肉など夏に食べるのに適した家畜も存在するのです。ウサギ肉のタンパク質含有量は70％と高いですが、脂肪とコレステロールは非常に低いです。ウサギ肉100グラムあたりの脂肪含有量は2グラム未満で、コレステロール含有量は7ミリグラムを超えません。また、リン脂質も豊富であるため、ウサギ肉を定期的に食べると、過剰なコレステロール摂取を避けながら食欲を満たすことができます。さらに、ウサギの肉にはビタミンB、ナイアシン、カルシウム、リン、カリウムなどのビタミンも豊富に含まれています。

ウサギ肉が夏に食べるのに適しているのは、ウサギ肉が自然界で涼しいからです。漢方医学の観点から見ると、ウサギ肉には中枢を補い、気を補い、血を清め、解毒する効果があり、肉は柔らかく、吸収されやすく、人体に入った後、消化率は85％に達します。レシチンが豊富で、脳を強化し、知能を向上させる効果があります。そのため、子供や高齢者が食べるのに適しています。子供の脳の発達を助け、高齢者の老化を遅らせることができます。

ヒント: ウサギ肉は美味しいですが、鶏肉や卵と一緒に食べることはできません。また、嘔吐や下痢などの症状を引き起こさないように、ウサギ肉を調理するときに生姜を加えるのは適切ではありません。

料理：ウサギ肉の炒め物

材料: ウサギの足、唐辛子、エリンギ、玉ねぎ、料理酒、薄口醤油、オイスターソース、砂糖など。

練習する

1. ウサギの足の骨を取り除き、肉とその他の材料を切り分けます。

2. ウサギの脚肉を五香粉、塩、料理酒、薄口醤油で30分ほどマリネします。

3. フライパンに油を入れて熱し、マリネしたウサギ肉を加えて黄金色になるまで炒めます。フライパンから取り出します。

4. エリンギをさいの目切りにして炒め、底の油を残して取り除き、エシャロットオイルを加えて炒めます。

5. 鍋にウサギ肉を加え、オイスターソース、塩、砂糖などで味付けし、全体によく炒めたら、エリンギと唐辛子を加え、全体に火が通るまで炒め続けて出来上がりです。

鯉の肉

鯉は伝統的な中国料理で非常によく使われる食材です。一年中入手可能で、祭りのポスターや食卓でよく見かけます。しかし、鯉は一年中見ることができますが、いつ食べるのが一番良いかについての言い伝えもあります。昔から「冬はフナ、夏は鯉」という言い伝えがあり、鯉を食べるには夏が一番良い時期だと言われています。

なぜ夏は鯉を食べるのに適しているのでしょうか?まず、鯉は毎年3月から7月にかけて繁殖し、4月が繁殖のピークとなるため、夏、特に初夏には鯉の体内に多くの栄養が蓄積され、身がふっくらと美味しくなります。第二に、栄養面から見ると、鯉100グラムあたりのカロリーはわずか100カロリー程度で、脂肪やコレステロールの含有量は高くありませんが、タンパク質の含有量は非常に豊富で、脂肪酸のほとんどは不飽和脂肪酸です。そのため、鯉を食べるとコレステロールが下がり、血管硬化による冠状動脈性心疾患などの症状を予防できます。

伝統的な中国医学では、鯉の肉は性質が穏やかで味が甘く、脾臓と胃を養い、熱を消し、解毒する働きがあり、浮腫、腹部膨張、乳の詰まりなどのさまざまな症状にも効果があると信じられています。

ヒント：蕁麻疹、皮膚湿疹などの患者は鯉を食べてはいけません。鯉は鶏肉、犬肉などと一緒に食べてはいけません。また、消化管がんを引き起こさないように、漬物と一緒に食べてはいけません。

料理：コイと刻んだピーマン

材料: きれいに洗った鯉1匹、生姜、玉ねぎ、小さな赤唐辛子、ニンニク、塩、料理酒、薄口醤油、酢など。

練習する

1. きれいに洗った鯉の頭と尾を切り落とし、身を分けずに背を切り、皿に盛り付けます。

2. 生姜、玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子を少量ずつみじん切りにし、塩を加えて5分間マリネし、酢、醤油、料理酒を少し加えてよく混ぜます。

3. 混ぜ合わせたソースを皿の上の鯉に注ぎ、鍋に入れて沸騰したお湯で10分間蒸します。

4. 少量の赤唐辛子とネギを細かく切り、鯉の上に散らします。

肉食の私は夏になるとよくこの問題に遭遇します。肉なしでは生きていけないのですが、肉を食べると体が荒れて喉が痛くなるのではないかと心配です。食欲を満たしたいけれど、健康には影響を及ぼしたくないという方は、夏に食べるのに非常に適したこの 3 種類の肉を一生懸命探し出してまとめましょう。これらは健康に害がなく、肉には独特の風味があります。肉を食べるのが好きな方にはきっと満足していただけると思います。