黄米を食べるとがんになる可能性がある

米は毎日欠かせない主食の一つで、人体に必要なカロリーや栄養素のほとんどを供給できるため、穀物の王様と呼ばれています。普通のお米は白くて香りが薄いですが、炊くと透明になって良い香りがします。しかし、頻繁に食べるとガンの原因になるお米もあります。

黄米を食べるとがんになる可能性がある

米が黄色くなる状況は2つあります。原因の一つは、米自体の水分含有量が高いため、保存中にペニシリウム・インスラリス、ペニシリウム・シトリナム、ペニシリウム・アウレウムなどのカビに汚染されやすいことです。その後、カビは適切な条件下で大量に増殖し、有毒な代謝物を生成して米を黄色く変色させます。このタイプの米は黄米とも呼ばれます。

黄米には肝臓病を引き起こす可能性のあるさまざまな毒素が含まれており、腎臓や神経に損傷を与えるものもあり、強い発癌作用もあります。また、収穫後に雨などで稲が乾燥せず、濡れた稲をそのまま積み重ねて保管すると、稲が黄色く変色する原因にもなります。この黄色米から精米した米も黄色く、黄米と呼ばれます。黄米は一般的には有毒ではありませんが、栄養価や品質は白米より劣り、また適切な条件下ではカビに汚染されやすいという欠点もあります。

正しい米を選ぶことが健康維持の鍵

私たちが最もよく食べるのは白米ですが、良質の白米にも私たちの体に良い効果があります。ただし、健康を維持したい場合は、他の米を選ぶこともできます。以下に健康的な米をいくつか紹介します。

黒米は腎臓の健康に最適

黒米は栄養価が高く、タンパク質、脂肪、ビタミンB、カルシウム、リン、鉄、亜鉛などが含まれており、その栄養価は普通の米よりも高いです。人体のヘモグロビンと赤血球の含有量を大幅に増加させることができ、心臓血管系の健康、子供の骨と脳の発達に有益であり、産後の女性や病後の虚弱者の回復を促進することができるため、理想的な栄養健康食品です。

ジャポニカ米は最も栄養価が高い

日常の調理に使われる普通の米は、ジャポニカ米または白米とも呼ばれ、半透明の楕円形または長円形で、米の収量が多く、米粒の膨張は少ないが、粘り気が強いです。日常食用米として、ジャポニカ米にはデンプン、タンパク質、脂肪、ビタミンB1、ナイアシン、ビタミンC、カルシウム、鉄などの必須栄養素が含まれており、人体に必要な栄養素とカロリーを供給できます。

日本米でお粥を炊いて健康を維持し、寿命を延ばすのは、わが国では2000年の歴史があります。お粥の上にかけたお粥油は水分と精を補給し、体内の陰液と腎精を養うのに効果的です。病人、産後の女性、高齢者に最適です。日本米には、脾胃を強め、中気を補い、陰を滋養し体液を生成し、落ち着きをなくして喉の渇きを癒し、腸を強化して下痢を止める効果があります。脾胃が弱り、喉が渇き、栄養失調、病後の体力低下などの症状に使用できます。ただし、糖尿病患者は食べ過ぎに注意する必要があります。

玄米は消化に最適

玄米とは、精米の過程で籾殻の外側の糠を取り除き、胚芽と内皮を残して作られる「淡黄色米」のことです。玄米には白米よりも多くのタンパク質、脂肪、ビタミンが含まれています。米ぬか層に含まれる粗繊維分子は胃腸の運動を助け、胃の不調、便秘、痔などの消化器疾患に効果があります。玄米は白米よりも栄養価が高く、コレステロールを下げ、心臓発作や脳卒中のリスクを軽減することができます。玄米は一般の人に適していますが、玄米は味が粗く、食感が凝縮しているため、炊くのに時間がかかります。顧万里さんは、炊く前に玄米を洗って一晩冷水に浸し、浸した水と一緒に圧力鍋に入れて30分以上炊くことを勧めています。

ヨクイニンは美容に最適

ハトムギは、ハトムギ米やハトムギの涙としても知られています。ハトムギは栄養価が高く、「世界の草の王」として知られています。ハトムギ米は栄養が豊富で、ハトムギ油、ハトムギ脂肪、ステロール、アミノ酸、アルギニンなどのアミノ酸成分、ビタミンB1、炭水化物などの栄養素を含み、利尿・保湿を促進し、脾臓を強化して下痢を止め、熱を清め、解毒する効果があります。

キビは胃に良い

キビは、ソルガム、キビ、ミレットとも呼ばれます。タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミンB2、ナイアシン、カルシウム、リン、鉄などの栄養素が豊富に含まれています。キビは人体に非常に消化吸収されやすいため、栄養学の専門家からは「健康米」と呼ばれています。

キビには、脾胃を強化し、腎気を助け、熱を取り除き、排尿を促進し、喉の渇きを治す効果があり、脾胃虚弱、体力低下、精血障害、産後虚弱、食欲不振などの治療に優れた栄養回復製品です。顧万里氏は、キビは性質がやや冷たいため、気滞、虚弱冷え性、尿の出が清らかで長い人は食べ過ぎないようにすべきだと指摘した。