春の健康維持には「四つのスパイス」を食べることが必須

春にはすべてのものが生き返り、野菜や果物は特によく育ちます。漢方では適切な時期に食事を摂ることを重視します。では、春には何を食べたらよいのでしょうか？もっと美味しくするにはどうすればいいでしょうか？

春に食べたい4つのスパイス

トゥーン

トゥーナ シネンシスは「木の上の野菜」として知られています。毎年春のグレイン レインの頃に、トゥーナ シネンシスの木から出てくる柔らかい新芽を摘み取り、トゥーナ シネンシス スクランブル エッグを作りましょう。これは健康に良い家庭料理として最適です。トウナシネンシスは苦味があり、性質は冷たい。熱を清め、解毒し、胃腸を強化し、気を整える効果がある。香りがよく、脾臓を元気にし、食欲を刺激する効果があります。トゥーナシネンシスにはカルシウム、リン、ビタミンEなどの栄養素や、トゥーナシネンシスなどの揮発性芳香族有機化合物が含まれており、脾臓を強化し、食欲を増進させることができます。トゥーンには硝酸塩と亜硝酸塩の含有量が比較的高いので注意が必要です。冷やして食べる場合も炒めて食べる場合も、安全性を高めるために最初に湯通しする必要があります。

コリアンダー

コリアンダーは、パクチーとも呼ばれ、多くの人の食卓に欠かせない野菜の一つです。お料理やスープに散らすと、いつも味に深みが増します。伝統的な中国医学では、コリアンダーは性質が温かく、味が甘く、胃を強化して消化を助け、利尿を促進して便秘を和らげ、発汗、発疹の除去、食物の消化、ガスの緩和などの機能があると信じられています。風邪や消化不良などに適しています。春にコリアンダーを食べると風邪を治す効果があるので、特に肌寒い時期に最適です。ただし、コリアンダーは辛いので、食べ過ぎたり、長時間食べ続けるとエネルギーを消耗し、精神を傷め、気虚を引き起こしたり悪化させたりすることがあります。風邪をひきやすい人（呼吸器系）は、コリアンダーを食べすぎると風邪をひきやすくなります。サプリメントを頻繁に摂取する人は、強壮剤の効能を低下させないためにコリアンダーを食べてはいけません。

チャイブ

春はニラが出回る季節です。ニラはネギと違って白い部分が短く、緑の葉が多いです。生で食べてもネギほど辛くなく、餡に少しつけて食べるとさらに美味しいです。エシャロットに含まれるネギには殺菌作用があり、血管を柔らかくし、血中脂質を下げる働きがあります。ネギから作られたネギ油は、魚臭さや脂っこい料理の臭みを消すだけでなく、消化液の分泌を刺激して食欲を増進させる効果もあります。

キノコ

椎茸には植物性タンパク質、多糖類、アミノ酸、ビタミンが豊富に含まれており、椎茸多糖類は悪性腫瘍を効果的に抑制し、体の免疫力を高めます。また、春は人体の新陳代謝が活発になり、血液循環が速まるため、子どもの成長にも良い時期です。この時期には大量のビタミンDが必要となり、椎茸にはビタミンDが豊富に含まれています。椎茸は日光にさらされるとビタミン D 含有量が高くなることに注目してください。

役立つレシピをいくつかご紹介します

春には「四つのスパイス」を食べるべきだと上で述べましたが、多くの友人は、これらの料理を健康的に食べるにはどうしたらよいのかと尋ねるでしょう。これらの野菜を調理する方法をいくつか紹介します。

トゥーナシネンシス入りスクランブルエッグ

原材料: 中華麺、卵、塩、MSG

調理方法：まず、トゥーンを細かく切り、ボウルに卵を割り入れ、トゥーン、塩、MSGを加えてよく混ぜます。次に、フライパンに油を熱し、調理したトゥーン卵をフライパンに入れて2〜3分炒めてから食べます。

コリアンダーとポテトの蒸しスペアリブ

材料: 豚バラ肉 500g、ジャガイモ、ライスヌードル、豆ペースト 1 スプーン、ネギ 3 本、コショウ 10 粒、五香粉 2g、料理酒 5g、醤油 5g、砂糖 1 握り、塩、生スープ 1 スプーン、油 3g、コリアンダー 3 本

作り方:まずリブを洗い、長さ 4.5 cm に切ります。後で使用するために、ジャガイモを細かく切り、コリアンダーも小さく切ります。次に、リブを塩、豆ペースト、MSG、醤油、五香粉、コショウ、料理酒、新鮮なスープ、砂糖などの材料と混ぜ、10分間放置し、米粉と油を混ぜます。最後に、ボウルにジャガイモを入れ、その上にミックスリブを広げ、蒸し器に入れて1時間蒸し、コリアンダーを振りかけます。

豚足のネギ煮込み

材料：ネギ50グラム、豚足4本、塩適量。

準備：豚足の毛を抜き、洗って包丁で切ります。ネギを細かく切って豚足と一緒に入れ、適量の水と少量の塩を加え、最初は強火で沸騰させ、その後弱火で火が通るまで煮込みます。

キノコ入り豆腐の煮込み

材料: 豆腐300g、豚肉50g、キノコ8個、赤ピーマン2個、玉ねぎ、生姜、ニンニク、塩、濃い醤油、唐辛子粉、砂糖、MSG、植物油

作り方：豆腐を長方形に切り、フライパンで両面が黄金色になるまで炒めます。キノコの茎を取り除き、4つに切ります。生姜とニンニクをスライスします。赤身の肉を細切りにします。フライパンに適量の植物油を入れて熱し、細切りの肉を加えて炒めます。玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。豆腐のスライスを加えて炒め、赤唐辛子とキノコの角切りを加え、塩、砂糖、コショウパウダー、醤油を加え、ボウルに水を入れて弱火でソースが濃くなるまで煮込み、MSGを少し加えて炒めてからお召し上がりください。