高麗人参の選び方と保存方法

高麗人参の正しい選び方

1) 溝が深いものや、硬いが固くないものは高麗人参製品を選ばないでください。この現象が紅参と生天日干し高麗人参の両方に起こる場合、2 つの可能性が考えられます。1 つは高麗人参が若すぎる場合、もう 1 つは加工中に不適切な管理が行われ、果肉が剥がれ、溝ができ、縮む場合です。このような製品は栄養価が大幅に低下するだけでなく、湿気の多い環境では水分を吸収して柔らかくなり、カビが生えて劣化する傾向があります。

2) 根が割れていたり、根が小さくて鈍い人参は選ばないでください。高麗人参の根は折れて割れると果肉が溢れて栄養分が失われます。また、外側は生、内側は加熱されており、芯が生のままなので湿気を吸収しやすく、湿気の多い環境では柔らかくなり、保存には適していません。紅参の場合、栄養価は根の形、大きさ、色によって異なります。したがって、購入するときは、根が大きく、形が完成し、光沢のある製品を選択する必要があります。

3) 製品のパッケージとラベルが完全であることに注意してください。密封包装や真空包装された製品は、外界から十分に隔離されているため、虫やカビの発生、劣化を防ぐことができます。一般的に、正規会社の製品はラベルや識別が比較的充実しているので、安心して購入できます。

4) 大企業の製品を選ぶ。一定規模の企業は、材料の品質を厳しく管理し、生産工程や設備も先進的で、企業経営レベルも高いため、製品の品質が保証されています。

高麗人参を保存する3つの方法を教えます

1) 高麗人参は冷蔵庫に保管しない方が良い

まず、高麗人参を吸水性と通気性のある紙で包み、次にビニール袋に入れて袋をしっかりと結び、涼しく乾燥した場所に置きます。高麗人参は小袋に入っていますので、1回1袋ずつお召し上がりください。包装して保管する前に、高麗人参を空気乾燥またはオーブンで乾燥させることをお勧めします。湿気を除去するために、ビニール袋の中に乾燥剤の小袋を数個入れておくとよいでしょう。

高麗人参を冷蔵庫に直接保存することはお勧めできません。冷蔵庫内の湿度は高く、温度は低いため、湿気の影響を受けやすく、高麗人参が柔らかくなったり、カビが生えたりします。白砂糖高麗人参も糖分が多くなり、高麗人参の品質に直接影響します。ビニール袋にはある程度の通気性があるため、高麗人参をビニール袋に包んで冷蔵庫に入れておいても、長期間にわたって安全とは言えません。したがって、高麗人参の品質を確保するためには、冷蔵庫に保管しない方が良いでしょう。

2) 高麗人参保存用の石灰の小瓶

密閉性の高い小瓶などの容器の底に生石灰を敷き、高麗人参を紙袋に包んで入れ、しっかりと蓋をして涼しく乾燥した場所に置きます。

この高麗人参の保存方法は長期保存に適しており、湿気を防ぎ、害虫を殺し、カビの繁殖を防ぐことができます。ただし、高麗人参の保存に使用する生石灰の量は適切でなければなりません。量が少なすぎると水分吸収の目的が達成されず、多すぎると高麗人参が乾燥しすぎて割れてしまいます。高麗人参の保存に小さな石灰瓶を使用する場合は、高麗人参と生石灰が直接接触しないように注意してください。

3) 高麗人参の保存とチャーハンの作り方

基本的な方法は、生石灰の代わりに新鮮なポン酢を使用する点を除けば、高麗人参を石灰の入った小瓶に保存する方法と同じです。乾燥した米ぬかも使用できます。

高麗人参を保存するときは、紙袋に包んでポップコーンや米ぬかに入れて保存します。頻繁に確認し、ポップコーンを裏返して天日干しするか、ポップコーンのふすまが湿っている場合は焼いてください。この方法は湿気を防ぐのに役立ちますが、虫の侵入を防ぐことはできません。また、この方法では長期間保存しないでください。時間が経つとチャーハンが高麗人参の香りを吸収し、高麗人参の効能に影響する可能性があります。