高麗人参とアメリカ人参の見分け方

1. 高麗人参

木質は脆く、硬く、重く、まばらで、断面は淡黄白色、木質は粉状。形成層環は黄褐色、皮質には黄褐色の点状の樹脂管と放射状の亀裂がある。断面は緩く滑らかではなく、中央にピンホールのような穴や亀裂があり、放射状の組織は明らかではありません。スライスは分割する必要があります。味はほんのり苦くて甘いです。最初は苦くて辛い味がしますが、すぐに軽くなり、徐々に消えていきます。高麗人参の風味は3〜5分しか持続しません。

2. アメリカ人参

軽くて密度が高く、断面は平らで、色は淡黄白色、わずかに粉状で、皮質にはまばらに黄褐色の点状の樹脂管が見られ、形成層は黄褐色です。切断面は滑らかで、明るく緻密で、色は黄白色で、放射状の質感がはっきりしています。スライスを光にかざすと、樹皮と木材の間に明るい光輪が現れ、人民元の偽造防止ラインに似ており、木材の放射状の線も断続的で透明です。味はほんのり苦くて甘いです。最初は少し苦味がありますが、その後甘みに変わり、高麗人参の風味は最大 10 分間持続します。

3. 国産アメリカ人参

それは吉林省から導入された、硬くて軽くて密度の高いアメリカ人参です。断面はやや平らで、淡黄白色、粉状で、皮質には明らかな黄褐色の点状の樹脂管が見られ、形成層の輪は茶黄色です。切断面は比較的滑らかできれいですが、ところどころにざらつきがあり、放射状の質感が見える黄白色です。スライスを光にかざしても明るい光輪はなく、木材の光線が半透明になることもあります。味は苦くて甘いです。最初は苦味がありますが、その後甘味に変わります。高麗人参の風味は5～8分ほど続きます。