豆乳を飲むときに注意すべき5つのタイプ

中国人は2000年もの間、豆乳を一杯ずつ飲んできましたが、まだ足りません。今では、豆乳はほとんどの人にとって欠かせない朝食の飲み物となっています。熱々の豆乳を一口飲むのは、朝を有意義に過ごすための最良の方法です。権威ある栄養学の専門家が、一滴一滴に大きな栄養効果が詰まった豆乳のさまざまな飲み方を紹介します。

豆乳の栄養

1. 豆類に含まれる炭水化物は主に食物繊維とオリゴ糖で、腸内細菌の増殖を促進し、腸の蠕動運動を促進し、腸の健康を維持するのに大きな意義があります。

2. 脂肪含有量は約15％～20％で、現在皆さんが食べている各種大豆油など、日常生活の油の原料としてよく使われています。また、大豆にはリン脂質も含まれており、人間の成長や発達、神経活動に重要な役割を果たしています。また、肝臓での脂肪代謝を促進し、コレステロールの腸管吸収を減らし、心血管疾患や脳血管疾患の発生を防ぐ効果もあります。

3. 豆は植物性食品なのでコレステロールは含まれていません。

4. 豆類には植物ステロールが含まれており、コレステロールと構造が似ているため、人体による消化・吸収時にコレステロールと競合し、コレステロールの吸収を減らし、心臓血管疾患や脳血管疾患を予防します。

5. 豆には植物性エストロゲン（フラボノイド）が含まれており、女性の体内のエストロゲンに双方向の調節効果があり、乳がんを予防し、骨粗しょう症や更年期障害の症状を緩和します。また、男性の前立腺がんの予防にも役立ちます。

豆乳の正しい飲み方

1. 黒砂糖入りの豆乳を飲まない

黒砂糖にはさまざまな有機酸が含まれているため、豆乳に黒砂糖を加えないでください。これらの酸は豆乳のプロテアーゼと結合し、タンパク質を変性させて沈殿させやすく、人体に吸収されにくくなります。この現象は白砂糖では起こりません。豆乳を長期間飲む人は、微量元素である亜鉛を補給することを忘れないでください。豆乳は冷たい性質を持っています。消化不良、体温低下、腎機能低下のある人は豆乳の摂取を控えるべきです。また、豆乳はプリン体が多く含まれる冷たい食べ物である大豆から作られているため、痛風、疲労感、体力の低下、精神疲労などの症状がある冷え性の方は豆乳を飲むのに適していません。

2. 肉まんと一緒に豆乳を飲むと最も栄養価が高い

豆乳はパンやパンなどのでんぷん質の食品と一緒に飲むのが最適で、栄養素の吸収に効果的です。覚えておいてください、豆乳は卵と一緒に摂取してはいけません。豆乳に含まれるトリプシンが卵白のタンパク質と結合し、栄養素を破壊して栄養価を低下させてしまうからです。

残った豆乳を正しく保存する方法

残った豆乳は冷蔵庫で保存できますが、沸騰させて冷ましてから蓋をするか、密閉性の高いラップで密封して冷蔵保存してください。冷蔵する前に砂糖を加えるのではなく、飲むときに砂糖を加えるだけであることを皆様に思い出していただきたいと思います。豆乳の冷蔵時間は12〜24時間以内に管理する必要があります。

また、豆乳は冷蔵される前に加熱されているので、飲む前に少し温めるだけでよいと信じている人も多いようです。ただし、安全上の理由から、冷蔵庫から取り出した豆乳は沸騰させてから飲むことをお勧めします。

豆乳は良​​いが、絶対に飲んではいけない5つのタイプ

胃腸に不快感がある人は、胃酸の過剰分泌を刺激して症状を悪化させたり、胃腸の膨張を引き起こしたりしないように、大豆製品をあまり食べ過ぎないようにしてください。豆類には一定量のオリゴ糖が含まれており、げっぷ、腸のゴロゴロ音、腹部膨満などの症状を引き起こす可能性があります。そのため、胃潰瘍や大腸炎のある方は、豆類の摂取量を減らす必要があります。

腸チフス、急性膵炎、フェニルケトン尿症などの病気の患者は、豆乳の摂取を制限するか、栄養士の指導の下で摂取する必要があります。

腎不全の患者には、高品質で低タンパク質の食事が必要です。「高品質」という言葉に注意してください。高品質とは、食品中のタンパク質に必須脂肪酸が多く含まれていることです。豆類やその加工品はタンパク質が豊富ですが、非必須アミノ酸の割合が高く、その代謝産物は腎臓への負担を増やします。少量ずつ食べるべきですが、断食する必要はありません。必須アミノ酸製剤を臨床的に補充できるのであれば、厳しい制限は必要ありません。

豆類は適度な量のプリン体を含む食品であり、痛風発作のある患者は豆類およびその製品の摂取を避けるよう勧められます。寛解期には適切に使用できます。

腎臓結石が発生し、結石の種類がカルシウム塩結石または尿酸結石であることが確認された場合、豆類およびその製品の摂取を制限する必要があります。