肺がんを予防するには、良いキッチン習慣を身につける必要がある

調理時の煙が肺がんの危険因子であることはわかっています。調理中の煙を時間通りに排出できないことに加え、調理習慣の悪さも関係しています。これらの悪い習慣には主に次のようなものがあります。

1. 油温の誤った制御

最近では、多くの主婦が煙が出始めたら野菜を油に入れる習慣がついています。この時の温度は200℃～300℃に達することもあります。この温度では、油煙にはアクロレイン、ベンゼン、ホルムアルデヒド、クロトンアルデヒドなど、さまざまな有害物質や発がん物質が含まれており、呼吸を通じて人体に入り、肺に損傷を与えます。

2. 単一調理法

ほとんどの家庭では炒め物で調理しますが、その際、油の煙はすぐに消えてしまい、効果的に消散することができません。もう一つの大きな理由は、炒めるには一般的に強火が必要であり、その際に染料が燃えて発がん性物質に分解してしまうことです。

3. レンジフードの不適切な使用

ほとんどの家庭にはレンジフードが備わっていますが、正しい使い方を知っている人は多くありません。調理前にレンジフードをオンにし、調理終了後5～10分後にレンジフードと換気扇をオフにしてください。これにより、残留煙と燃焼分解生成物が完全に除去されます。

3. キッチンの換気が悪い

調理中は窓を閉めず、空気の循環とレンジフードの排気管の妨げにならないように開けてください。