レタスのおいしい調理法5つをお教えします

レタスは栄養価が高いため、近年、南部沿岸諸州の大都市を中心に大都市で栽培が進み、高級品種も増えている主な野菜となっています。では、レタスは人体にどのような効能があるのでしょうか。おいしくて栄養たっぷりのレタス料理を作るにはどうすればいいでしょうか?レタスについての豆知識をご紹介します。

レタスを食べることの利点:

1. 肝臓と胃の保護効果

レタスには芳香族炭化水素ヒドロキシルエステルが含まれており、肝臓と胃を保護し、食欲を増進する効果があります。レタスは新鮮で少し苦味があり、消化を促進し、胆汁分泌を増加させ、消化管の運動を刺激し、食欲を増進するのに役立ちます。レタスの茎と葉にはレタスと呼ばれる白い乳液があり、鎮痛・麻酔作用があり、消化液の分泌を刺激して食欲を増進させる働きがあります。肝機能を改善し、リウマチ性疾患や痛風の予防に役立ちます。

2. 体を強くし、がんを予防する

レタスには神経系の機能を調整できるさまざまなビタミンやミネラルが含まれており、含まれる有機物質には人体に吸収される鉄分が豊富に含まれており、鉄欠乏性貧血の患者に非常に有益です。レタスの熱水抽出物は特定の癌細胞に対する阻害率が高いため、癌の予防や治療にも使用できます。

3. インスリン「活性化剤」

レタスにはビタミン、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウム、食物繊維などの成分が豊富に含まれています。多量に含まれるナイアシンはインスリンの活性化因子であると考えられており、糖尿病患者が適切に摂取すれば糖代謝機能の改善に役立ちます。

4. 睡眠を改善する

レタスには少量のヨウ素が含まれており、これは人の基礎代謝、精神的および身体的発達、さらには感情の調整に大きな影響を与えます。そのため、レタスには心を落ち着かせる効果があります。定期的に摂取すると、緊張を解消し、感情を安定させ、睡眠を助けます。 1. 経絡を開き、滞りを解消し、ガスを解消します。

5. 消化を改善する

レタスは新鮮で少し苦味があり、消化酵素の分泌を刺激して食欲を増進させます。その乳白色の血清は胃液、消化腺、胆汁の分泌を促進し、それによってさまざまな消化器官の機能を促進します。特に、消化機能が弱っている患者、消化管の酸性度が低下している患者、便秘の患者に有益です。

レタスの食べ方

1. レタスは、焼く、混ぜる、ソテーする、炒めるなどの調理法に適しており、スープや具材を作るのにも使えます。

2. レタスは塩辛さが苦手なので、美味しく食べるには塩を少なめにする必要があります。

3. レタスを湯通しする際は、必ず時間と温度に注意してください。湯通し時間が長すぎたり、温度が高すぎたりすると、レタスが柔らかくなり、シャキシャキとした食感が失われます。

4. レタスは伝統的な胸を大きくする野菜です。ビタミンBを含む牛肉と一緒に摂取すると、気血を調整する効果があり、乳房部分への栄養供給を促進します。

5. 鍋に入れる前にレタスから水分を絞り出すと、よりシャキシャキして柔らかくなります。しかし、栄養学の観点から見ると、水を絞り出すと大量の水溶性ビタミンが失われてしまうので、絞り出すべきではありません。

レタスの調理方法

レタス添えヤムイモの炒め物：

1. ヤムイモは皮をむいて洗ってスライスし、きれいな水に浸します。レタスは皮をむいて洗ってスライスします。ピーマンは茎と種を取り除き、洗ってスライスします。ネギとショウガを洗ってスライスします。

2. 鍋にきれいな水を入れます。水が沸騰したら、ヤムイモのスライスを入れて湯がき、取り出して水を切ります。

3. 中華鍋に少量の油を加え、まずネギと生姜のスライスを炒め、次に山芋のスライス、レタスのスライス、ピーマンのスライスを中華鍋に注ぎます。

4. 塩、料理酒、チキンエッセンスを加え、2分ほど炒めて出来上がりです。

豚肉とレタスの炒め物：

1. タケノコの皮をむき、千切りにする

2. 赤身肉を細切りにし、少量の片栗粉を加えてよく混ぜ、ニンニクをみじん切りにし、ショウガを千切りにし、ネギを花切りにする。

3. フライパンを熱し、油を加え、細切りにした豚肉を色が変わるまで炒めます。

4. 取り出して置いておく

5. フライパンに残りの油を入れ、千切りにした生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

6. たけのこを加えて2分ほど炒めます。

7. 適量の刻んだピーマンと、先に揚げた豚肉を加えてよく混ぜる

8. 適量の塩、みじん切りにしたネギ、醤油を加えてよく混ぜます。

レタスサラダ：

1. レタスを千切りにして少量の塩で5～10分漬け込みます。

2. レタスの余分な水を捨てます。

3. 適量のネギのみじん切りをレタスに加え、塩、ごま油、酢、MSGで味付けします。辛いものがお好きなら、ラー油を少し加えてもよいでしょう。

ヒント:千切りレタスを沸騰したお湯で絶対にゆすがないでください。千切りにした後、数分間蛇口の下で直接すすいでください。この方法ですすいだ千切りレタスは、レストランで食べるレタスのように、透明で、硬く、形が整っています。その後、混ぜることができます。

ネギレタス:

1. レタスの古い根を切り取り、皮を剥きます。

2. 細切りにして塩を少々ふり、よく混ぜて15分ほど漬け込みます。

3. 漬け込んだ水を切って、少量の砂糖とチキンエッセンスを加えてよく混ぜます。

4. お皿に盛り、みじん切りにしたネギ、白ごま、角切りにした黄ピーマンを散らします。

5. ごま油と植物油を混ぜて70%になるまで熱し、みじん切りにしたネギの上にさっと注ぎ、よく混ぜてからお召し上がりください。

レタス、黒キクラゲ、豚肉のスライス：

1. 豚肉を薄く切り、片栗粉、卵白、醤油でマリネします。レタスをスライスし、キクラゲを水に浸し、生姜の酢漬けをスライスし、ローストした赤ピーマンを細切りにします。

2. 中華鍋に油を入れて70%くらいまで熱し、肉のスライスを加えて火が通るまで炒めます。

3. 中華鍋に油を入れて70%になるまで熱し、漬け生姜、ローストした赤ピーマン、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、レタスのスライスと黒キクラゲを加えて火が通るまで炒め、肉のスライスを加えて塩とチキンエッセンスで味付けします。