糖尿病患者の食事療法に関するよくある誤解！

甘くない食べ物をもっと食べましょう

食べ物の甘さは、ブドウ糖、果糖、蔗糖などの単糖類や二糖類が含まれていることに由来します。これらの糖類を摂取すると、血糖値が上昇する可能性があります。デンプンなどの多糖類食品は甘くないものの、消化後にブドウ糖に分解され、これも血糖値の上昇を引き起こします。そのため、食生活を調整する際には、糖分の多いお菓子を制限するだけでなく、ご飯や饅頭、ビスケットなど甘くない食べ物も制限する必要があります。お菓子だけではなく、単糖類、二糖類、多糖類（主にデンプン）を含めた炭水化物の総量をコントロールするのが原則です。つまり、適度な炭水化物の総摂取量を確保していれば、甘いものを適度に食べることができるのです。

ダイエット療法は飢餓療法である

糖尿病患者の中には、一度診断されると何も食べられなくなる人もいます。彼らは血糖値をコントロールしようと、毎日、豆麺、そば麺、混ぜ麺、オートミールなど、いわゆる低糖質食品だけを食べてお腹を満たしています。実は、これらの食品の糖分は60％～70％程度なのですが、吸収されにくいのです。これらの食品を長期間摂取すると、患者は栄養障害に陥りやすく、疲労感や痩せが増し、免疫力が低下し、膵臓機能の回復に悪影響を及ぼします。食事制限を盲目的に追求した結果、多くの糖尿病患者が栄養不足に苦しんでいます。同時に、栄養摂取が不十分なため、人間の活動に必要なエネルギーは体内の脂肪分解によってのみ供給され、ケトアシドーシスを引き起こす可能性があり、重篤な場合には生命を脅かすこともあります。

全粒穀物は糖分が少ないので、たくさん食べても大丈夫です

粗粒穀物には食物繊維が多く含まれています。食物繊維には血糖値を下げる、血中脂質を下げる、便通を促すなどの効果があり、身体に良いのですが、食べ過ぎると胃腸への負担が大きくなり、栄養素の吸収にも影響を及ぼし、長期的には栄養失調を引き起こす可能性があり、身体に良くありません。

主食だけ食べて、副菜はたくさん食べられる

肉や卵、牛乳などのおかずは糖質は多くありませんが、たんぱく質や脂肪分が多く、体内でブドウ糖に変換されます。特に糖尿病患者は、この反応が活発なので、たくさん食べると血糖値も上昇します。

カボチャは血糖値を下げる

カボチャに含まれるカボチャ多糖類は血糖値の抑制に良いのですが、カボチャには糖分も多く含まれているため、食べ過ぎると食後に血糖値が急激に上昇してしまいます。したがって、糖尿病患者はカボチャを大量に食べるのではなく、野菜として食べるのが最善です。

大豆製品をもっと食べられる

大豆製品は糖分とカロリーが低く、大豆イソフラボンには血糖値を抑制する効果があります。そのため、糖尿病患者にとって、動物性タンパク質よりも大豆製品の方が適しています。しかし、糖尿病患者の中には、糖尿病の発症に腎臓病が伴う場合もあり、タンパク質を大量に摂取すると腎臓に大きな負担がかかり、回復不可能な損傷を引き起こすこともあります。したがって、糖尿病性腎症の患者は、病状の悪化を避けるために、盲目的に大豆製品を多く食べるべきではありません。