タマネギについてのあまり知られていない5つの事実をご存知ですか?

外国人が玉ねぎを食べるのが大好きだということは、誰もが知っています。玉ねぎは風味を高めるだけでなく、料理としても食べることができます。タマネギにはプロスタグランジンAが含まれており、末梢血管抵抗と血液粘度を低下させる効果があります。血圧を下げ、精神をリフレッシュし、ストレスを和らげ、風邪を予防するなどの効果があります。実際、タマネギにはこれらの利点だけでなく、さらに多くの驚くべき利点があります。

タマネギは多くの病気を治すことができる

タマネギは胃がんを予防します。タマネギ、ニンニク、ネギ、ニラなどのネギ属の野菜には抗がん物質が含まれています。胃がんの発生率が非常に高い中国山東省の研究者が行った研究によると、タマネギをたくさん食べるほど胃がんになる可能性が低くなります。

タマネギは喘息と戦うことができます:タマネギには、喘息を治療できる天然の抗炎症化学物質が少なくとも 3 つ含まれています。タマネギは喘息アレルギー症状を引き起こす化学物質であるヒスタミンの働きを阻害するため、ドイツの研究によれば、喘息発作の発生率を約半分に減らすことができるそうです。

タマネギは糖尿病を治療できる：タマネギは昔から糖尿病の治療に使われてきました。現代医学では、タマネギは血糖値を下げる効果があることが証明されており、生で食べても調理しても同じように効果があることが証明されています。タマネギには、インスリンの合成と放出を刺激する効果があり、一般的に使用されている経口血糖降下剤メシチルアミドに似た抗糖尿病化合物が含まれていることが判明しました。

玉ねぎについて知っておくべき5つのこと

春夏は肉厚、秋冬は辛い

春と夏には新鮮な玉ねぎが買えます。このタマネギは外皮が薄く、肉質は厚く、ジューシーで、辛みが少ないです。寒い季節に栽培されたタマネギは主に貯蔵されており、辛味が強く、皮が厚く、水分が少ないです。

暗い場所に保管してください

玉ねぎを買うときは、手に持ったときに重みがあり、皮が乾燥していてしっかりしていて、傷がなく、臭いがない（玉ねぎは傷や傷があると臭いを放つため）ものを選びましょう。購入した玉ねぎは、涼しくて乾燥した、暗くて風通しの良い場所に置いてください。タマネギをビニール袋に入れて保存しないでください。本来丈夫なタマネギがすぐに腐ってしまいます。

紫玉ねぎは辛く、白玉ねぎは甘い

一般的なタマネギは、紫皮と白皮の2種類に分けられます。白玉ねぎは肉質が柔らかく、水分が多く、甘みがあります。長時間調理すると黄金色になり、甘みが増します。生食、焼き物、煮込み料理に適しています。紫玉ねぎは肉質が少し赤く、辛みが強いので、炒め物やレタスサラダに適しています。紫玉ねぎの方が栄養価が高いです。

少し炒めると風味が増します

玉ねぎは料理に濃厚でほんのり甘い味と美しいキャラメル色をもたらします。この効果を得るには、ゆっくりと加熱することが重要です。具体的な方法は、鍋に少量の油を注ぎ、みじん切りにした玉ねぎを加え、弱火で加熱して玉ねぎからゆっくりと完全に糖分を放出させます。時々かき混ぜることで鍋への焦げ付きを防ぎ、鍋に蓋をすることで温度と湿度を保つことができます。

生の玉ねぎは爽快感をもたらす

生の玉ねぎは辛味がありますが、この辛味成分こそが抗がん作用など優れた健康機能を持っています。玉ねぎからより多くの健康効果を得たいなら、生で食べたり、サラダに混ぜたりするのが最適です。牛肉や羊肉などの重くて脂っこい食べ物を食べるときに、生の玉ねぎを合わせると脂っこさがなくなり、ミントの爽やかな風味が楽しめます。