肝臓がんの原因は何ですか？肝臓がんの発症は5つの要因と切り離せない

小さな工房で伝統的な方法で搾り出されたとされるピーナッツオイルを、あなたは食べられるでしょうか?最近、小規模な工房で生産されたピーナッツ油にカビの生えたピーナッツが使用されている場合、アフラトキシンに汚染されている可能性が非常に高いとメディアが報じました。アフラトキシンは肝臓がんを引き起こす重要な病原因子として特定されています。

広西チワン族自治区梧州市と広東省肇慶市にある搾りたての落花生油を販売している19の落花生油工場のうち、検査の結果、16の工場でパーム油、大豆油、動物性脂肪などが混入され、6の工場ではクラスIの発がん性物質であるアフラトキシンB1が過剰に含まれていることが判明した。アフラトキシンは、アスペルギルス・フラバスによって生成される毒素です。非常に毒性が強く、ジクロルボスの100倍で、人間や動物に急性および慢性の中毒を引き起こす可能性があります。急性中毒の主な症状は肝臓の壊死と出血、つまり中毒性肝炎です。アフラトキシンの毒性により、多数の肝細胞が死滅し、肝臓に損傷が生じる可能性があります。肝臓のダメージが一定程度に達すると、肝硬変、さらには肝臓がんへと進行します。

アフラトキシンに汚染されやすい食品は何ですか?アフラトキシンは自然界に広く存在し、その含有量が最も高いのはカビの生えた種子食品です。例えば、トウモロコシやピーナッツなど。トウモロコシは露出部分が大きく、水分含有量が15%～30%以上、温度が25℃を超えるとアフラトキシンに汚染されやすくなります。ピーナッツ、特に割れたピーナッツもアフラトキシンに感染しやすいです。これらのピーナッツから抽出されたピーナッツ油には、非常に高いアフラトキシンが含まれています。

アフラトキシンは280℃の高温でのみ分解されます。したがって、通常の食品調理ではアフラトキシンを破壊してその毒性を除去することはできません。

米に含まれるアフラトキシンは主に米ぬかに含まれています。米を炊くときはよく洗わなければならず、また、調理した食品にカビが生えている場合は食べてはいけません。キノコなどの乾物はカビが生えてしまったら水で洗ってから乾燥させて保存しましょう。ベーコン、ソーセージ、その他の食品にカビが生えている場合は、温水で洗って乾燥させてから保存するか、食べるようにしてください。

肝臓がんの原因は何ですか？

近年、肝臓がんの発生率が急増しています。そのため、現在、人々は肝臓がんの原因について非常に懸念しています。肝臓がんの発生を避けたいのであれば、根本的にその発生を予防しなければなりません。では肝臓がんの原因は何でしょうか?

1. 漬物、揚げ物、燻製食品の長期摂取：漬物にはニトロソアミンが含まれており、揚げ物や燻製食品に含まれる 3,4-ベンゾピレンはがんを引き起こす可能性があります。したがって、日常生活では、誰もが漬け肉、塩漬け魚、焼き肉、焼きソーセージ、ピクルスなどの漬け物、揚げ物、燻製食品の摂取を減らすように努めるべきです。

2. 慢性肝疾患：特にウイルス性肝炎は肝臓がんの発症と密接な関係があり、医学界では肝臓がんの化学における「触媒」と呼ばれています。その中でも、B型肝炎（HBV）とC型肝炎（HCV）が最も重要です。データによると、肝臓がん患者の40％以上に慢性肝炎の病歴があり、大多数がオーストラリア抗ヘルペスウイルス（HbsAg）陽性であるため、B型肝炎ウイルスとC型肝炎ウイルスが肝臓がんの重要な原因であると考えられています。 。

3. 化学発がん物質：肝臓がんの原因は何ですか？肝臓がんを引き起こす可能性のある化学物質は、主にニトロソアミンやニトロソアミドなどの N-ニトロソ化合物です。また、農薬、アルコール、サフロールなども肝臓がんを引き起こす原因となります。

4. 水源汚染：飲料水の水質汚染が深刻で、特に溝の水が汚染されており、次いで河川水、井戸水が最も低い。水道設備のない農村地域では、井戸水を飲むことが奨励されるべきです。

5. 遺伝子変異：近年、環境中の変異原やウイルスが肝細胞分裂反応経路の活性化を刺激し、細胞の点突然変異や遺伝子転座を引き起こし、それが癌細胞の増殖を加速させる要因となる可能性があると考える人もいます。これも肝臓がんの原因の一つです。