生姜を食べすぎると肝臓がんになるのでしょうか？肝臓がんを予防するにはどうすればいいでしょうか？

ショウガは最も一般的に使用される調理調味料の一つであり、一般的に健康効果があると信じられています。 「冬に大根を食べ、夏に生姜を食べれば医者に薬を処方してもらう必要がなくなる」や「一年中生姜を食べれば万病が治る」という諺があるように、生姜を食べることは人体に非常に良いことが分かります。しかし、最近友人から、米国食品医薬品局（FDA）の調査で、ショウガに含まれるサフロールが肝臓がんを引き起こす可能性があることがわかったという報告がありました。マウスの飼料にサフロールを 0.04% ～ 1% 添加すると、150 日から 2 年以内にマウスに肝臓がんを引き起こす可能性があります。

生姜を食べすぎると肝臓がんになる可能性はありますか？

この噂が広まったのは主に米国FDAの研究によるもので、その研究ではショウガには健康に悪い成分であるサフロールが含まれていることが判明した。研究では、マウスの飼料に0.04%～1%のサフロールを150日から2年間添加すると、マウスに肝臓がんを引き起こす可能性があることが示されました。梁芳氏は、ショウガには発がん性物質であるサフロールが微量含まれていると説明した。腐ったショウガではサフロール含有量が増加します。マウスの飼料にサフロールを加えると、マウスに肝臓がんを引き起こす可能性があります。しかし、生姜や腐ったショウガに含まれるサフロールの含有量については意見が一致していません。

「生姜を食べると肝臓がんになる」という噂にはある程度の根拠と真実がありますが、適度に生姜を食べることはがんとあまり関係がなく、必ずしもがんの発生につながるわけではありません。この理由で生姜を食べることを拒否するのは過剰反応でしょう。カビの生えていない生姜にはサフロールはほとんど含まれていません。調理時に少量加えるだけであれば、「食用香辛料使用ガイドライン」に定められた食品・飲料中のサフロールの上限値である1mg/kgの警告ラインには程遠いでしょう。

また、生姜は辛くて少し温かい味がするので、冷え性の方にも適しています。熱体質の人は熱くなりやすいので、生姜を食べるのは適していません。陰虚火過の人（五臓の熱、ほてり、寝汗、口や鼻の乾燥、イライラなど）や重度の内熱（肺熱と乾いた咳、胃熱と吐き気、便秘、口や舌の潰瘍など）の人は、生姜を食べるのに適していません。

肝臓がんを予防するにはどうすればいいでしょうか？

生姜を食べないことに比べれば、より確実な予防策を講じることができます。

1. B型肝炎ワクチンの接種を総合的に推進する

B型肝炎ワクチンは現在、出産時の定期予防接種として一般的に接種されていますが、厳密に実施されていない地域もまだいくつかあります。出生時に接種したB型肝炎ワクチンの有効期間は、通常約15～20年です。この期間が経過した後、再度検査したときに抗体価が低すぎる場合は、再度追加接種を受けることをお勧めします。また、残念ながら慢性肝炎と診断された場合は、積極的に治療を受ける必要があります。

2. カビの生えた食べ物を食べない、タバコ、アルコール、高脂肪食を避ける

信頼できる水源を利用することも、肝臓がんの予防に役立つ重要な方法です。ブロッコリー、玉ねぎ、海藻、ブルーベリーなどの食品には、ある種の抗がん作用がある可能性があります。果物や野菜を多く食べることも、サフロールの毒性作用を軽減するのに役立ちます。中国の肝臓がんガイドラインでは、B型肝炎やC型肝炎に感染している、アルコール依存症である、糖尿病である、または肝臓がんの家族歴がある40歳以上の男性または50歳以上の女性などの高リスクグループは、早期発見のために6か月ごとにAFp（アルファフェトプロテイン）+腹部超音波検査を受けることを推奨しています。一般の人々に対しては、ガイドラインでは定期的なスクリーニングは推奨されていません。定期的な年次健康診断で十分です。

3. 果物をもっと食べる

（１）ラズベリー

ラズベリーには「タンニン酸」が豊富に含まれているため、肝臓がんの予防にもなります。 「タンニン酸」を肝臓がん細胞に混ぜると、実際に「タンニン酸」が腫瘍の成長を抑制できることがわかっています。

（２）ブドウとリンゴ

その後の研究では、ブドウやリンゴなどの果物にも効果があることが分かりました。中でも、ブドウの皮にはアントシアニン、フラボノイド、植物ポリフェノールなど、抗がん効果の高い物質が含まれており、ブドウやリンゴからは抗酸化作用、腫瘍細胞の増殖抑制、血管新生促進などの作用を持つ物質が抽出できます。研究により、ウイルス保有者、長期間カビの生えた食品を食べている農村部の人々、遺伝性疾患の家族歴を持つ高リスクグループは、ラズベリー、ブドウなどの果物を長期間食べると、原発性肝がんを効果的に予防できることがわかった。