肝炎が肝臓がんになるのを防ぐにはどうすればいいですか?肝臓がん予防のために毎日の食事で注意すべき8つのポイント

「肝炎・肝硬変・肝臓がん」は肝臓がん三部作と呼ばれることが多いです。臨床的には、多くの肝炎患者が最終的に肝臓がんを発症することが分かっています。これは肝炎が肝臓がんの主な原因であることを示しています。では、肝炎患者は肝がんへの進行をどう予防できるのでしょうか?食生活の調整が鍵です。

1. 米ぬか繊維が豊富な食品をもっと食べる

米ぬかには肝臓を保護するビタミンBが豊富に含まれているだけでなく、米ぬか繊維は発がん性毒素の吸収にも非常に効果的です。人体には米ぬか繊維を消化する酵素がないため、吸収された有害物質はすべて便として体外に排出されます。

肝臓病患者やB型肝炎表面抗原の長期保有者にとって、米ぬかを使用して食生活を調整し、消化管内の有害物質を吸収して排泄することは、肝臓がんを予防する良い方法です。

2. カビの生えた食べ物を食べない

保存されたピーナッツ、トウモロコシ、米、キビ、干しサツマイモ、干し大根などのカビの生えた食品は、アスペルギルス・フミガーツスに汚染されやすい。アスペルギルス・フミガーツスは、ニトロソアミンの 75 倍、クロラミンの 4,000 倍の発がん性を持つと認められた発がん物質である。

したがって、上記の食品にカビが生えていることが判明した場合は、廃棄し、決して食べないようにしてください。大量の穀物、油、乳製品がカビに汚染されている疑いがある場合は、直ちに保健防疫部門に調査を依頼してください。許可を得た後にのみ配布、販売、消費することができます。

3. 腐った臭いのする脂肪の摂取を避ける

古くなった油にはマロンジアルデヒドという化学成分が含まれており、これがポリマーを生成し、人体内のタンパク質やデオキシリボ核酸（DNA）と反応して、タンパク質の構造変異、細胞の正常機能の喪失、早期癌細胞への変化を促進する可能性がある。さらに、プロピレングリコールポリマーは DNA の複製を妨げ、人間の老化を加速させる可能性があります。したがって、動物油や植物油は長期間保存しないでください。腐ってしまったものは食べないでください。

4. ゴーヤは肝臓がんの予防に良い薬です

ゴーヤに含まれるツルレイシは「脂肪キラー」として知られています。ゴーヤのフレッシュジュースには、ツルレイシやインスリン様物質が含まれており、血糖値を下げる効果があり、脂肪や多糖類の摂取を減らすことができます。さらに、ゴーヤは肝臓がんの発生を抑える効果もあります。

ゴーヤには食物繊維とビタミンCが豊富に含まれており、その量はトマトの約3倍です。ビタミン C は体のストレス耐性を高める優れた抗酸化物質です。ゴーヤに含まれる有効成分は、正常細胞の発癌を抑制し、変異細胞の回復を促進し、一定の抗癌効果があり、肝臓癌のリスクを軽減します。

5. ニンニクとブロッコリーをもっと食べましょう

①ニンニクに含まれるアリイナーゼには抗がん作用があります。ニンニクをスライスして食べる前に10分間空気中に放置すると、アリイナーゼの抗がん効果がさらに高まります。

②ブロッコリーを3～4分蒸すと、含まれる抗がん物質「スルフォラファン」の効果が大幅に高まります。電子レンジで加熱すると物質が破壊されるので注意が必要です。

また、肝臓がんに対しては、日々の食生活でどのようなことに注意すればよいのでしょうか？

1. 肝臓がんの患者は喫煙と飲酒を避けるべきです。

2. 食べ過ぎ、脂っこい食べ物、塩辛い食べ物、燻製、焼き物、揚げ物、特に焦げた食べ物や黒焦げの食べ物は避けてください。

3. 玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、唐辛子、シナモンなどの辛い食べ物は避けてください。

4. カビの生えたピーナッツ、カビの生えた大豆、塩漬けの魚、漬物など、カビの生えた食品や漬物の入った食品は避けてください。

5. 骨の多い、ざらざらした、硬い、粘着性のある、消化しにくい、粗繊維を含む食品は避けてください。