肝臓がんを引き起こす可能性のある食品は何ですか?これらの食品を定期的に摂取すると肝臓がんを引き起こす可能性がある

醤油は豆、小麦、ふすまから作られた液体調味料です。色は赤褐色で、独特のソースの香りがあり、味も美味しく、食欲をそそります。中国の伝統的な調味料です。

醤油の主原料は大豆であり、大豆およびその加工品にはセレンなどのミネラルが豊富に含まれているため、抗がん作用があると考えられています。しかし、醤油は製造、保管、輸送、販売の過程で衛生状態が悪いために汚染されることが多く、腸の感染症を引き起こす病原菌を運ぶ可能性もあることに注意する必要があります。バルク醤油の場合、問題はさらに明白です。

実験により、腸チフス菌は醤油の中で2日間生存でき、好塩菌は醤油の中で長期間生存できることがわかっています。沈殿物や不純物が混じった濁った醤油では、細菌の数が基準値の100倍以上になります。このような醤油を加熱・殺菌せずにそのまま摂取すると、病気を引き起こす可能性があります。

さらに、研究者たちは醤油に発がん性物質が含まれていることも発見しました。台湾の疫学専門家は、醤油の摂取が肝臓がんに直接関係していることを発見した。これは、醤油の発酵過程でタンパク質が分解され、多量のアミン物質が生成され、亜硝酸塩の存在下で発がん性ニトロソアミンが合成されるためです。

しかし、製造技術の劣る​​一部のメーカーが製造した醤油は、カビ汚染に非常に弱いのです。したがって、病気予防の観点からは、信頼できる品質の瓶詰めの醤油を購入し、バルクの醤油を購入しないことに加えて、醤油は生で食べず、できるだけ加熱して食べることにも注意する必要があります。

また、醤油を食べる際には以下の点に注意する必要があります。

1. 食用醤油 醤油はカビが生えやすいので、夏場は密閉して低温の場所に保管する必要があります。

2. カビが生えたり腐ったりした醤油は食べないでください。

3. 血管疾患や胃腸疾患の薬を服用している場合は、吐き気や嘔吐などの副作用を避けるため、醤油を使った料理は避けてください。