栗のレシピ：栗と白菜の煮込み

栗のレシピ：栗と白菜の煮込み

湖南省西部の名物料理。甘い栗と柔らかいキャベツの芯が入っています。

材料：栗の身250グラム、白菜350グラム、調理したラード、チキンエッセンス、精製塩、湿った澱粉、ゴマ油、唐辛子粉（適宜）。

練習する：

1. 栗の果肉を洗い、薄切りにします。

2. 中華鍋にラードを入れ、50% の火力で熱します。栗を加えて、黄金色になるまで揚げます。油から取り出し、皿にのせて 10 分間蒸します。

3. 中華鍋にラードを入れ、80% 火が通るまで加熱します。菜花を加え、塩を少々振りかけ、しばらく炒めます。次に栗とチキンエッセンスを加え、味がなじむまで煮込みます。湿らせたデンプンでとろみをつけ、ごま油を注ぎ、コショウをふりかけてお召し上がりください。

ヒント: 栗は揚げないと簡単に壊れてしまいます。

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