ヒラタケの選び方
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1. 新鮮なヒラタケの表面は、保湿剤を塗った肌に触れたかのように、しっとりと弾力があります。ヒラタケを購入するときは、しっかりと詰まっていて端にひび割れがないものを選ぶようにしてください。その方が新鮮です。 2. 選ぶときは、傘に注目してください。傘の縁が丸く割れておらず、茎と傘の裏に水分がない場合は、高品質のヒラタケです。 3. ヒラタケを選ぶときは、キノコの表面も注意深く観察する必要があります。構造が損なわれておらず、酸っぱい臭いがなく、背面に明らかなシワがある場合は、比較的品質の良いキノコです。 4. ヒラタケを選ぶときは、手で軽く触ってみてください。ヒラタケには水分が多すぎてはいけません。特に重いものは、悪徳業者によって水が注入されていることがよくあります。そのようなヒラタケは、栄養分が著しく失われるだけでなく、保存も特に困難です。 |
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