1. 長さを見る 10cm(大人の中指の長さに相当)未満のオクラは柔らかいことが多いです。これより長いオクラは選ばないでください。 2. 色を見る 明るい緑色で少し黄色がかったオクラは柔らかく、濃い緑色のオクラは少し古いです。 3. 綿毛を見る オクラの表面に毛が多いほど、柔らかくなります。 4. 果実の茎を見る オクラは収穫後2日ほどで古くなります。果実の茎の断面が比較的新鮮であれば、そのオクラは収穫されたばかりであることを意味します。果実の茎の断面が黒く変色している場合は、オクラが収穫されてから長い時間が経過しており、古くなった可能性があります。 5. 爪を挟む 野菜の熟度を判断する最も良い方法は、野菜の表面を爪で軽く引っかくことです。引っかいた部分から汁が出てくる場合は、とても新鮮であると言えます。パドルが動かなかったり、ジュースが出なかったりする場合は、古いものです。 市販のオクラオイルには赤オクラと黄オクラの2種類がありますが、違いはありますか?実は、色の違いを除けば、オクラと赤オクラには栄養価、味、食感に違いはありません。しかし、赤オクラの栄養価は黄オクラよりもわずかに高いです。 |
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