パッションフルーツは皮ごとワインに浸けても大丈夫ですか？

パッションフルーツは皮ごとワインに浸けても大丈夫ですか？

パッションフルーツはエッグフルーツやパッションフルーツとも呼ばれます。果物は生で食べたり、野菜や飼料として利用したりできます。薬として使用すると、刺激を与え、強壮する効果があります。果肉はジューシーで、重曹と砂糖を加えると香り高くおいしい飲み物になります。また、他の飲み物に加えて、飲み物の品質を向上させることもできます。

1. 皮を粉砕またはすり潰して果肉にする。

2. 皮を50〜100時間自然発酵させます。

3. 発酵したパルプにペクチナーゼを100グラムあたり1300〜2600単位の割合で加え、20〜30時間酵素分解を行う。

4. 酵素分解した果肉に日本酒を加えてアルコール度数を10～15%（V/V）に調整し、25～40℃で24時間以上発酵を続けます。

5. 濾過して清澄化し、アルコール度数15%未満のパッションフルーツワインを得る。

6. 果肉を50～100時間自然発酵させ、発酵した果肉にペクチナーゼを100グラムあたり1300～2600単位の割合で添加し、20～30時間酵素加水分解する。酵素加水分解した果肉のアルコール含有量を10～15％V/Vに調整するために、米酒を加える。発酵を25～40℃で24時間以上継続し、発酵した果肉を蒸留して、アルコール含有量が45～50％V/Vの高アルコールパッションフルーツワインを得る。