健康なトマトを見分けるための3つのヒント

トマトの色はその効能を決める

トマトはおいしい果物や野菜であるだけでなく、良い薬でもあります。現代の生物学および生理学の研究によると、人体が摂取するビタミン C の量は、体の抗がん能力を制御および向上させる決定的な要因であり、がん患者のビタミン C の必要性は大幅に増加しています。したがって、トマトはがんの予防と治療に適した果物と野菜です。トマトに含まれるリンゴ酸やクエン酸などの有機酸は、トマトに含まれるビタミンCが調理によって破壊されるのを防ぐだけでなく、胃液の酸性度を高め、消化を助け、胃腸機能を調整します。消化力が弱く胃酸が少ない人は、トマトを食べたり、トマトジュースを飲んだりすると病気の回復に役立ちます。トマトに含まれるフルーツ酸は、血液中のコレステロール含有量を低下させる効果があり、高脂血症にも効果があります。薬理学的研究によると、トマトジュースにはゆっくりと血圧を下げる効果があり、利尿作用と腫れを抑える効果があり、高血圧や腎臓病の患者に優れた補助治療効果があります。

トマトの色によって健康効果は異なります。トマトに含まれる最も重要な栄養素はリコピンで、強力な抗酸化作用とがん予防効果があることで知られています。赤いトマトにはリコピンだけでなく、がんの予防や目や皮膚の保護に効果があるカロチンも含まれています。オレンジ色のトマトにはリコピンは少ないですが、カロチンの含有量は多くなります。ピンク色のトマトにはリコピンは少量含まれていますが、カロチンはほとんど含まれていません。淡黄色のトマトにはカロチンが少量含まれており、リコピンはほとんど含まれていません。

トマトの選び方は？

人工的に熟成させたトマトは、見た目が普通のトマトよりも良いことが多いのですが、完全な生育期間を経ていないため、味、品質、栄養価ははるかに劣ります。化学薬品の投与量が多すぎると、消費者の健康にも影響を与える可能性があります。したがって、購入するときは注意し、次の点に注目するのが最善です。

一つは見た目で区別することです。通常、完熟したトマトは色が特に均一で、果実全体が濃い赤色で、皮に小さな白い斑点がなく、触ると硬い感じがします。自然に熟したトマトの上部は滑らかで突出しておらず、茎は硬く、わずかに緑色をしています。未熟な果実の茎を手で引き抜くと、滑らかではなく、明らかにくぼみから少し果肉が出ています。

2つ目は、果物の内側から観察することです。トマトを割ってみると、人工的に熟成させたトマトは果汁が少なく、果肉と果汁が一体化して構造がはっきりしません。一方、自然に熟成させたトマトはジューシーで、種と果肉がはっきりと区別できます。

3つ目は味の違いです。人工的に熟成させたトマトの果肉は硬くて味がなく、苦味があります。加熱しても果肉は基本的に同じままですが、自然に熟成させたトマトは味が少し硬くて粒感がなく、甘みと酸味がほどよくあります。