がん予防に良くない食品トップ10

ニンニクは人間にとって多くの利点があります。悪性腫瘍のリスクをある程度軽減する可能性があり、抗がん食品です。食生活を守ることは悪性腫瘍の予防と治療に役立ちます。すべての腫瘍の少なくとも 40% は不適切な食生活に関連しています。

専門家紹介：北京協和医学院病院臨床栄養学科教授

がん予防に良くない食品トップ10

—— 揚げ物

フライドポテトの最も恐ろしい点は、でんぷんを揚げた後に発がん性物質である多環芳香族炭化水素が生成されることです。揚げドーナツや揚げケーキも同様です。そして油を再利用するのは良くありません。

—— 加工肉

添加物がたくさん入っています。赤身の肉を食べすぎると悪性腫瘍の発生率が高まります。

赤肉の影響は非常に確かです。世界中で多数の研究が行われており、加工された赤肉を週に3回、1回あたり100グラム、または200グラム以上食べる人は、 1週間に加工肉をまったく食べない人よりも大腸がんになるリスクが30％高くなります。

日本人は赤身の肉をあまり食べないので、大腸がんや乳がんになる人が少ないです。中国人は日本人よりも赤身の肉を多く食べており、大腸がんや乳がんの発症率も日本人より高い。ドイツ人は中国人よりも赤身の肉を多く消費し、乳がんや大腸がんの発生率も中国人よりも高い。カナダ人はドイツ人より背が高い。アメリカ人はカナダ人より背が高い。赤身の肉を多く食べる国では、国民の乳がんや大腸がんの発生率が高くなります。

赤身の肉から摂取する脂肪が多いほど、乳がんになるリスクが高くなります。

—— 漬物

ザワークラウト、お茶、ピクルス、漬物などからは、一定量の亜硝酸塩が生成されます。新しく漬けたキムチの亜硝酸塩含有量は、最初の 2 週間は非常に高くなります。 2週間後には下がり始めましたが、まだ生野菜よりは高かったです。しばらくするとまた上がり始めました。大量に長期間食べるのは明らかに良くありません。

残り物から亜硝酸塩は発生しますか？残り物は、繰り返し加熱される前に亜硝酸塩を生成します。野菜自体には硝酸塩が含まれていますが、これは人体に悪影響を及ぼしません。食べ物を繰り返し口に含むと、口の中の細菌が食べ物に入り込み、冷蔵庫に保存すると、細菌が硝酸塩を亜硝酸塩に分解します。冷蔵庫は金庫ではありませんし、消毒キャビネットでもありません。これは特に野菜に当てはまります。残り物は残さないほうがよいでしょう。翌日に食べ物を持ち帰る必要がある場合は、調理済みの料理から食べたい分だけ取り出し、残りは冷蔵庫に入れてください。

——ビスケット

クリーム入りビスケットの多くは、クリーム自体に問題のある成分が含まれています。ビスケットに含まれるビタミンの多くは失われています。

ビスケットの中には、人体に必要のない防腐剤が含まれているものもあります。これらは、特定の悪性腸腫瘍に悪影響を及ぼす可能性があります。

クッキーを食べない、または食べる量を減らしてください。ソーダクラッカーやグラハムクラッカーの方が少し良いです。そして、それを主食として使わないでください。

—— 砂糖の入った炭酸飲料は体重増加の原因となる致命的です。

海外で行われた研究によると、この飲料を1年間365日毎日1缶飲むと、体重は20ポンド（約9キログラム）増加するという。肥満自体が発癌の根源です。英国は120万人の女性を対象に「ミリオン・ウーマン・スタディ」と呼ばれる調査を実施し、そのうち4万5000人に悪性腫瘍が見つかっていた。 5年間の追跡調査中に、悪性腫瘍を患った17,000人の患者が死亡した。 120万人の女性を対象にした上位10の腫瘍に関する研究では、太りすぎの人は標準体重の女性に比べてがんになる可能性が1.6～2.89倍高いことが判明した。体重は減ったのにお腹がぽっこり出ている人もいますが、これもよくありません。腹部肥満は大腸がんや乳がんのリスクを高めます。中国では男性のウエスト周囲は85cmを超えてはならず、女性のウエスト周囲は80cmを超えてはなりません。 ウエスト周囲が1インチ（約2.5センチメートル）増えるごとに、がんのリスクは8倍に増加します。

- 利便性

カロリーと脂肪以外には栄養素はほとんどなく、ビタミンもほぼゼロです。

—— 缶詰

糖分は多いが栄養価は低い。

—— 梅干し

亜硝酸塩を多く含む梅には大量の塩が加えられます。塩分は胃粘膜に直接作用し、摂りすぎると胃がんのリスクが高まります。亜硝酸塩は体内のアミンと結合してニトロソアミンを形成しますが、これは明らかに発がん性物質です。

—— 冷凍デザート

アイスキャンディーやアイスクリームには栄養価がありません。エネルギーが高く、悪い脂肪酸が含まれているため、他の食品の正常な摂取に影響を及ぼします。

—— バーベキュー

明確な発がん性物質を生成する物質はベンゾピレンと呼ばれます。いくつかの国際的な研究では、バーベキューの煙にそれが含まれていることが判明しています。ローストした鶏もも肉や鶏の手羽肉を食べることで生成されるベンゾピレンによる被害は、タバコ 60 本分の毒性を超えます。焦げたご飯や蒸しパンにはベンゾピレンが含まれている可能性が高いです。バーベキューを食べながらローストしたニンニクを食べると中和されると言う人もいます。中和できません。ニンニクは焼くと栄養価が全て失われます。

ニンニクはガンと闘う

ニンニクにはアリイナーゼが含まれています。ニンニクのスライスを空気にさらすと、アリインとアリイナーゼが結合してアリシンが生成され、抗菌・殺菌効果があり、悪性腫瘍にも同様の作用があります。特に悪性腫瘍の発生段階に効果的です。亜硝酸塩が亜硝酸塩を生成するプロセスを阻害することができます。

砂糖漬けニンニクやラバニンニクには、基本的に抗がん作用はありません。

ニンニクペーストには最良の有効成分が保持されるはずです。次にニンニクのスライス、最後にニンニクのクローブを加えます。

生ニンニク、乾燥ニンニク、白皮ニンニク、紫皮ニンニク、片頭ニンニクはどれも効果は似ており、大きな違いはありません。

ニンニクの摂取量は自分の能力に応じて決めるべきであり、毎日食べる必要はありません。

この記事は北京テレビの「健康館」番組の記録の書き起こしです。