トマトを食べる際には4つのタブーがある

トマトが赤いほどがんを予防できる可能性が高くなりますか？

現時点では、がんにはあまり効果的な治療法がないため、人々は「がんについて話すときは顔色が変わる」ことがよくあります。近年、がんの予防や治療に効果があると言われる食品が増えてきています。世界の多くの団体が推奨する抗がん食品や健康食品の中で、トマトは常に上位にランクされています。多数の疫学調査や動物実験により、トマトががんの予防や治療に優れた効果を発揮するのは、主にトマトに含まれるリコピンによるものであることが判明しています。

リコピンはどのようにしてがんを予防し、がんと闘うのでしょうか?

まず、一連の生化学反応を通じて、リコピンは癌細胞の分化（良性方向への変化）を促進し、癌細胞の増殖を抑制します。

第二に、体の免疫機能を高めることができます。リコピンは、インターロイキン II などの抗がん作用や抗癌作用を持つサイトカインの分泌を促進し、リンパ球を活性化してがん細胞を溶解します。活性化されたリンパ球は、腫瘍細胞を殺す効果のある腫瘍壊死因子などのサイトカインも放出します。

3つ目に、リコピンには強力な抗酸化作用があります。細胞の老化、損傷、DNAの変異はすべてフリーラジカルの作用に関連しており、抗酸化物質（リコピンなど）はフリーラジカルを効果的に除去し、がん予防に重要な役割を果たすなど、全身の健康管理に役立ちます。

トマトを食べる際には4つのタブーがある

No1 きゅうりと一緒に食べない方が良い

キュウリにはビタミンCを分解する酵素が含まれており、他の野菜に豊富に含まれるビタミンCを破壊してしまうからです。トマトはビタミンCが豊富な代表的な野菜です。一緒に食べると、トマトから摂取したビタミンCがキュウリの分解酵素によって破壊されてしまい、栄養補給の効果は全く得られません。

No2 ヘパリンやジクマロールなどの抗凝固薬を服用しているときは、食べるのは適していません

トマトにはビタミンKが豊富に含まれています。ビタミン K: 主な機能は、肝臓でのプロトロンビンとトロンビンの合成を触媒することです。犬の最低必要量は体重 1 kg あたり 30 ug です。ビタミンKが不足するとプロトロンビンの合成が制限され、凝固時間が長くなり、皮下出血や筋肉出血を引き起こします。

No3 空腹時に食べるのは適していません

トマトには水溶性の収斂剤などの成分が多く含まれており、胃酸と反応して不溶性の塊に凝縮されます。この塊が胃の幽門出口を塞ぎ、胃腸の膨満感や痛みなどの不快な症状を引き起こすことがあります。食後にトマトを食べても大丈夫です。胃酸は多くの食品と混ざっていて濃度が高くなく、前述のコロイドと反応しないからです。

No4 未熟な果物は食べてはいけない

緑色のトマトには、針状の結晶を成すアルカロイド配糖体（ソラニン）が含まれています。これらはアルカリに対して非常に安定していますが、酸によって加水分解される可能性があります。そのため、熟していない緑色のトマトを食べると不快感を感じることが多く、軽い症状としては口の中に苦味を感じるなどですが、重篤な場合には中毒を起こすこともあります。特に緑のトマトが腐り始めると、ソラニンが破壊されます。緑のトマトが赤くなると、ソラニンは含まれなくなります。