これらの料理には酢を加えるのがベストです

これらの料理には酢を加えるのがベストです
酢は血圧を下げ、体重を減らし、ナトリウムの摂取を減らす効果があります。料理をするときに酢を加えるのが好きな人もいます。なぜでしょうか?酢を加えることができる料理はどれでしょうか?

炒めたジャガイモに酢を加える理由

ジャガイモにはソラニンと呼ばれる弱アルカリ性の生物学的アルカリが含まれており、中枢神経を麻酔し、赤血球を溶かす効果があります。含有量は比較的少なく、摂取しても中毒を引き起こすことはありません。ごく微量のソラニンは人体に明らかな害はありませんが、一度に大量のジャガイモを食べすぎると、15分から3時間後に病気になる可能性があります。皮をむいたジャガイモを細かく切り、冷水に30分以上浸して、水に残っているソラニンを溶かします。または、ジャガイモを調理するときに適量の米酢を加え、酢の酸味を利用してソラニンを分解し、解毒効果を得ることができます。

なお、ジャガイモを食べた時に口の中にしびれや渋みを感じた場合は、そのジャガイモにはソラニンが多く含まれていることを意味しますので、中毒を防ぐためにすぐに食べるのをやめてください。

酢を加えると良い料理は次の通りです

シャキシャキ野菜

千切りにしたジャガイモ、もやし、レンコンなどを炒めるときに酢を少し加えると、シャキシャキして柔らかく、さっぱりとした料理になります。酢は野菜の細胞壁を保護し、強く保つことができるからです。ただし、菜種や白菜などの緑の野菜を炒めるときには酢を加えないでください。

紫色の野菜

冷やし大根や紫キャベツの炒め物を作るときに、酢を少し加えると、料理の色がさらに鮮やかな赤色になります。これは、この赤紫色の料理にはアントシアニンが豊富に含まれており、酸性条件下では美しい赤色に変わるからです。

カルシウム豊富な豚スペアリブ

動物の骨にはカルシウムが豊富に含まれており、主に炭化したカルシウムの形で存在し、調理中に溶けにくいです。小魚を茹でたり、豚バラ肉を煮込んだりするときに酢を少し加えると、骨の中のカルシウムが溶けて体に吸収されやすくなります。

コラーゲン含有量の高い蹄または皮膚

動物の蹄、皮、爪などにはコラーゲンが豊富に含まれており、女性に人気の美容野菜です。しかし、コラーゲンは溶解するまでに長時間煮込む必要があります。調理時に酢を少し加えるとコラーゲンの分解を促進できます。

酢で海鮮カニを食べる

水産物は寄生虫や微生物に感染しやすいです。酢には優れた殺菌効果があります。魚介類を食べるときに酢に浸すと、魚臭さが消えて鮮度が増すだけでなく、殺菌・消毒の効果もあります。

<<:  キノコをより栄養価の高いものに食べる方法

>>:  リンゴを食べると肺がんを予防できる

推薦する

骨結核の一般的な検査方法は何ですか?

私たちの友人の多くは骨結核について明確な理解を持っておらず、それが多くの病気の発生につながる機会を生...

骨折治療の価格に影響を与える要因は何ですか?

骨折治療の価格に影響を与える要因は何ですか?骨折は多くの人の生活を悩ませます。治療を受ける場合、費用...

一般的な乳房結節はいくつかある

私たちの周りには乳房の悩みを抱える女性がたくさんいます。小さな結節があるとすぐに不安になりますが、一...

肺がんの化学療法にはどれくらいの費用がかかりますか?

化学療法計画は、患者の病状の種類、病気の進行、経済状況、医療保険の払い戻しに基づいて主治医によって選...

下垂体腫瘍の診察にはどれくらいの費用がかかりますか?

現在、下垂体腫瘍の患者はかなり多くなっています。多くの人は、下垂体腫瘍は治りにくい病気だと思っている...

水に浸したミントの葉の効能

水に浸したミントの葉には次のような効能があります。 1. 涼しく夏の暑さを和らげるミントの葉を水に浸...

リンパ腫の手術は効果的ですか?

リンパ腫は手術で治療できますか?効果はありますか? 1. リンパ節の腫大によって引き起こされる局所圧...

指の関節炎の原因は何ですか?

手の関節炎の症状、指の変形性関節症、指の変形性関節症の症状、さまざまな原因は、手の関節炎を理解するた...

化学療法後のリンパ腫の症状とそのケア方法

化学療法後のリンパ腫の症状は何ですか?お手入れ方法は?リンパ腫は他の疾患に比べて再発や転移の可能性が...

大腸がんの原因は何ですか?

腫瘍学者によると、我が国では大腸がんの発生率が徐々に増加しているそうです。この病気の発生は患者に大き...

乳房筋腫の危険性はどこにありますか?

毎年の健康診断の結果から、女性の健康において乳房の問題が非常に一般的であることがわかります。乳房肥大...

小児および青年における急性骨髄炎の特徴

急性骨髄炎はあらゆる年齢層で発生する可能性があり、一般的な整形外科疾患の 1 つです。特に小児および...

脳腫瘍の治療を助ける2つの薬効のある食事

脳腫瘍は頭蓋腔内に発生する腫瘍であり、体内の全腫瘍の約 5% を占めます。どの年齢でも発症する可能性...

関節リウマチはどのように治療されますか?

関節リウマチの治療には、通常、薬理学的アプローチと非薬理学的アプローチを組み合わせて痛みを和らげ、病...

不妊原因の自己診断完全ガイド!

約 10 ~ 15 % のカップルが、同棲し、避妊をせず、1 年以上定期的に性生活を送っているにもか...