山菜を食べるときに注意すべき6つのこと

野生の野菜は最も環境に優しく、病気を治したり健康を増進したりする効果もあると考え、好んで食べる人も多くいます。春の雨が降ったあと、黒土は湿っていて、シャベルで一掴みの新鮮な山菜が地面に引き抜かれました...人々は山菜掘りの楽しさだけでなく、山菜のおいしさも楽しんでいました。しかし、伝統的な中国医学では、山菜を食べるときには6つの点に注意するよう勧めています。

一般的な山菜:

1. スベリヒユ

スベリヒユは酸っぱい性質があり、無毒です。熱を清めて解毒し、血を冷やして腫れを治し、細菌性赤痢を止める薬効があります。外用すると丹毒、ヘビ咬傷、その他の病気を治療できます。

食べ方：スベリヒユの太くて柔らかい茎と葉を取り、洗って水を切ります。容器に小麦粉、卵、少量の塩、五香粉、少量の水を混ぜます。ペースト状に混ぜ、摘んだスベリヒユを注ぎ入れ、よく混ぜて置いておきます。フライパンを火にかけ、油をひき、パンケーキを作るときのようにスベリヒユのペーストを流し入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。とても美味しいです！もちろん、食べ方はたくさんあります。冷やして食べても、揚げて食べても美味しいです。特に食欲がないときは、新鮮なスベリヒユを摘み、洗って熱湯でゆで、冷水に浸して冷やしてから取り出し、ニンニクのみじん切り、酢、塩、ごま油、唐辛子などの調味料を加えます。酸味と辛みがあり、食欲をそそります。

2. アルテミシア

白ヨモギは風寒湿潤関節痛、黄疸、赤痢、疥癬、潰瘍、ウイル​​ス感染（一般に怒りっぽい）などを治療します。古代中国の医学書によると、菊は甘くて辛くて無毒で、「心を落ち着かせ、脾臓と胃を養い、痰と水分を取り除き、腸と胃に良い」効果があるそうです。

食べ方：若い茎と葉は食べられます。清明節にはヨモギが満開となり、墓参りに訪れる人が後を絶たず、病気の治療や食欲を満たすためにヨモギを集める人々もいます。ヨモギの食べ方はいろいろあります。饅頭や餃子の具として使ったり、コーンミールと混ぜて蒸しコーンパンにしたり。豆腐に混ぜたり、蒸して食べたり…どれも美味しいですよ。

3. ソフォラジャポニカ

槐の花は、性質上冷涼で、味は苦い。血便の治療によく使われる薬です。ルチン、ケルセチン、槐（クララ）、ビタミンAなどが含まれています。ルチンは毛細血管の機能を改善し、毛細血管の正常な抵抗を維持し、毛細血管の過度の脆弱性と高い透過性によって引き起こされる出血、高血圧、糖尿病を予防します。摂取すると出血を防ぐことができます。

食べ方：ソフォラ ジャポニカの花の食べ方は様々ですが、ソフォラ ジャポニカの花を炒めるなど、ソフォラ ジャポニカの花から水分をほとんど取り除く食べ方もあります。卵を割りほぐし、胡椒と塩を加えてよく混ぜ、イナゴマメの入ったボウルに注ぎ、よく混ぜます。ボウルに小麦粉を均等にふりかけ、イナゴの花と混ぜて濃厚なペースト状にします。 フライパンに少量のピーナッツオイルを入れて熱します。準備しておいたイナゴマメのペーストを鍋に注ぎ、揚げる前に均等に広げます。下の層が揺れるようになったら、裏返して反対側も焼きます。火を弱めて、両面が濃い茶色になり、中まで火が通るまで繰り返し揚げ、そのままお皿に盛り付けます。 他にもイナゴの花卵スープ、イナゴの花粥、イナゴの花茶などもあります。

山菜は美味しいですが、食べるときに注意すべき点が6つあります

まず、調理方法です。山菜の調理は、その野生の風味を保つことに重点が置かれています。炒めたり、冷やして食べたり、詰め物にしたり、蒸し煮にしたり、煮込んだり、焼いたり、茹でたり、スープにしたり、生で食べたりすることができます。重要なのは、山菜のさまざまな特徴に応じて、さまざまな調理方法を選択することです。

第二に、材料は新鮮でなければなりません。ビタミンや無機塩の損失を避けるために、洗ってから切ってから調理するまでの時間は長くしすぎないようにしてください。

3つ目は、中毒を避けるために、知らないものは食べないこと、間違えやすい山菜は食べないことです。

4番目に、食べ過ぎないことです。野生の野菜は一般的に汚染が少なく、独特の風味があります。自然食品と言えますが、何事もほどほどに行う必要があります。山菜は冷涼性のものが多いため、食べ過ぎると脾寒や胃虚などの病気になりやすくなります。フィッシュミントなどの一部の山菜にはわずかに毒性があり、食べ過ぎると有害です。シダなどの山菜にはアレルゲンが含まれており、食べ過ぎると体調不良を引き起こす可能性があります。したがって、山菜を食べ過ぎないようにしましょう。

5番目に、長期間保存された食品は食べられません。山菜は採ったらすぐに食べるのが一番です。長期間保存した山菜は新鮮さが失われるだけでなく、栄養価も低下し、味も非常に悪くなります。

6番目は、苦い山菜を食べ過ぎないことです。苦味のある山菜は、性質が冷たく、味も苦く、解毒や清熱作用がありますが、過剰に摂取すると脾臓や胃にダメージを与える可能性があります。