ジャガイモは蒸して食べるのが一番美味しい

ジャガイモは蒸して食べるのが一番美味しい

ジャガイモはかつて、キャベツや大根とともに北部の重要な冬の貯蔵食品とされていたが、現在ではその価値が高まっている。 1月6日、農業省はわが国がジャガイモを主食にする戦略を開始すると発表しました。将来、ジャガイモは米、小麦、トウモロコシに次ぐ第4の主食になるかもしれません。実は、主食として使うにしても、副菜として使うにしても、最も重要なのは栄養の損失を最小限に抑えることです。これを実現するには、ジャガイモの切り方、調理方法、調味料の加え方の 3 つの側面を考慮する必要があります。

じゃがいもは虚弱体質を整える

ジャガイモは太らないだけでなく、治癒、利尿、鎮痙の作用もあります。出血性疾患、神経痛、関節炎、冠状動脈疾患の予防と治療に効果があり、目の痛みも治療できます。ジャガイモにはカリウムが豊富に含まれています。筋力が弱っている人、食欲不振の人、利尿剤や下剤を長期間服用している人は、体内のカリウム不足を補うためにジャガイモを多く食べるとよいでしょう。

たんぱく質やビタミンBが豊富に含まれており、体力を高めるほか、記憶力を高めたり、思考を明晰にする効果もあります。夏に食欲がない場合は、一定期間ジャガイモだけを食べるようにすれば、必ず満足のいく結果が得られます。

大きいほど栄養価が高くなります。

調理中にジャガイモが無傷であればあるほど、栄養分の損失が少なくなります。つまり、細切りジャガイモはポテトチップスよりも栄養価が低く、ポテトチップスはポテトウェッジよりも栄養価が低いのです。

したがって、加工工程ではジャガイモの完全性を可能な限り維持する必要があります。断面が少ないほど、水溶性ビタミン(ビタミンB、ビタミンCなど)の損失が少なくなります。

蒸すのが一番

ジャガイモを蒸すのは最も理想的な調理方法です。研究によると、ジャガイモを蒸した後、ビタミンC、ポリフェノール、タンパク質などの栄養素の損失は非常に少なく、保持率は80%以上です。炭水化物、ミネラル、食物繊維は基本的に失われず、デンプン粒は完全にゼラチン化できるため、体内で消化分解しやすくなり、胃腸の負担が軽減されます。皮つきのジャガイモを丸ごと蒸すと栄養素の損失が少なくなり、最もおいしく食べられます。蒸してからペースト状にすると、サクサクと柔らかい食感になり、お年寄りやお子様にも最適です。

ジャガイモを食べることもタブーである

1. 食べる前にジャガイモの皮をむき、必ず芽を取り除いてください。中毒を避けるためです。

2. 細切りまたはスライスしたジャガイモは、長時間浸さないでください。長く浸すと、水溶性ビタミンなどの栄養素が失われます。

3. ジャガイモを購入する際は、ソラニン中毒を避けるために、皮が緑色だったり芽が出ているジャガイモは買わないでください。

<<:  あまり知られていない黒ゴマの効能

>>:  春先にネギを食べると体の免疫力が上がる

推薦する

血管腫は再発しますか?医者の言うことを聞いてみよう

血管腫が再発するかどうかは、その種類、大きさ、増殖部位、手術の難易度によって異なります。一部の血管腫...

X字脚の治療にはいくらかかりますか?

X字脚は、内反膝とも呼ばれ、両足を揃えて立ったときに両側の膝関節が互いに接触し、両足の内くるぶしが揃...

乳がんの遠隔転移が主な死亡原因です!

乳がんはますます多くの女性の健康を脅かしていますが、これは最も恐ろしいことではありません。なぜなら、...

卵巣がんの診断では何に注意すべきでしょうか?

卵巣がんの診断における重要なポイントは何ですか?卵巣がんの発生率は他の婦人科疾患に比べて非常に高く、...

肺がんの外科的治療法にはどのようなものがありますか?肺がんの4つの外科的治療の紹介

臨床現場では、肺がんは主に手術によって治療されます。段階に応じて異なる治療法が使用されます。治療の過...

先天性心疾患患者の平均余命はどれくらいですか?

誰もが知っているように、心臓病は通常深刻です。一般的な心臓病は患者の寿命に影響を与えます。重症の場合...

肝臓がんが人体に及ぼす害

肝臓がんも主要ながん疾患であり、人生の中で肝臓がんに苦しむ人はたくさんいます。したがって、肝臓がんに...

伝統的な中国医学は肺がんをどのように治療するのでしょうか?肺がん治療における伝統的な中国医学の3つの主要原則

伝統的な中国医学は西洋医学とは異なります。西洋医学では、がん関連疾患の治療には通常、手術が選択されま...

ニンニクを食べる際の6つのタブー

ニンニクに関して言えば、人々の態度はしばしば両極端に分かれます。一つはニンニクが大好きで毎日たくさん...

O字脚の本当の原因は何でしょうか?

実のところ、人生においてO字脚に悩まされている人はたくさんいます。実は、 O字脚の原因となる要因は数...

胸膜炎は治りますか?

胸膜炎は治りますか?胸膜炎は日常生活でよく見られる病気ですが、それについてあまり知らない人が多いです...

下肢静脈血栓症を完治させる方法

下肢静脈血栓症を完治するにはどうすればいいでしょうか?下肢静脈血栓症は下肢の血液逆流障害による疾患で...

頸椎症患者は自己牽引療法で回復できる

頸椎症は整形外科ではよくある病気ですが、頸椎症は治療できるのでしょうか?実際、頸椎症の患者は自己牽引...

膝関節炎の治療にはどれくらいの費用がかかりますか?

膝関節の骨の表面は関節を保護するために軟骨の層で覆われているため、透明な軟骨の厚さは約3〜5 mmで...

肝臓がんに化学療法は効きますか?

肝臓がんの患者、特に巨大な肝臓腫瘍や全身合併症、あるいは多発性転移のある患者は、局所手術を受けること...