ナスを最も健康的に食べる方法は何ですか?家庭料理の3つの調理法をおすすめします

ナスを食べるのが好きな人は多いと思います。美味しいだけでなく栄養も豊富です。しかし、ナスの調理法についてどれくらい知っていますか?実はナスの調理法は数え切れないほどたくさんあります。ここではナスの一般的な調理法をいくつか紹介しますので、ぜひご賞味ください。

ナスを最も健康的に食べる方法

ナスの食べ方はたくさんありますが、そのほとんどは高温で長時間調理する必要があり、油っぽくなるだけでなく、栄養素が大幅に失われてしまいます。ナスを揚げるとビタミンが50%以上失われることがあります。ナスを食べる方法の中で、ピューレにするのが最も健康的です。

まず、ナスピューレは加熱時間が最も短く、強火で蒸すだけなので、栄養素の損失が最小限に抑えられます。次に、ナスのピューレを作るのに必要な油の量は最小限です。ナスを蒸してピューレ状に潰した後、ソースを少しかけるだけです。最後に、ナスのピューレを食べることは、多くの生理活性物質を含むナスの皮を剥く必要がないため、栄養素を吸収する最も栄養価の高い方法です。

マッシュしたナスに最適なソースは、オリーブオイル、タヒニ、マッシュしたニンニク、少量の塩です。オリーブオイルは間違いなく健康的なオイルであり、ゴマペーストはカルシウム、タンパク質、ビタミンが豊富で、つぶしたニンニクには抗菌作用と抗がん作用があります。

ナスの調理方法は何ですか？

1. 焼きナス

ニンニクをみじん切りにし、ナスを細切りにします。卵白だけを取り出して泡立てます。まずナスの細切りに卵白を注ぎ、次にナスの細切りに澱粉を注ぎます。小麦粉を加えながら、ナスの細切りが澱粉で覆われるまでかき混ぜます。

小さなボウルに酢、塩、砂糖、濃い口醤油を入れて混ぜ合わせます。分量は魚風味の豚細切れとほぼ同じですが、お好みで調整してください。

ボウルに澱粉水を用意します。中華鍋に油を入れて熱します。ナスの細切りを皮が黄色くなるまで炒め、油をかけて置いておきます。中華鍋に油を少し残しておき、玉ねぎとニンニクを炒めます。揚げたナスの細切りを中華鍋に戻し、炒めてソースを加えます。ソースが減るまで弱火で加熱し、とろみがついたら盛り付けます。

2. 魚風味ナス

ナスを洗って適当な大きさに切り、フライパンを熱し、ナスを入れて中火で油を入れずに炒める。ナスがしんなりして柔らかくなったら出す。塩、砂糖、料理酒、醤油、酢、水でんぷん、コショウでソースを作る。フライパンに油を熱し、生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒める。刻んだピーマンを加えて香りが出るまで炒め、ソースを加えて沸騰させる。ナスを加えてまんべんなく炒め、刻んだネギとチキンエッセンスを加える。

3. ナスの煮込み

ナスを洗ってさいの目切りにし、塩をまんべんなくふりかけて10～20分漬け込みます。ピーマンとトマトを洗ってみじん切りにし、ニンニクを少しスライスしてみじん切りにします。漬け込んだナスの水分を絞り、ナスの油の消費量を減らします。フライパンを熱し、適量の油を入れ、ニンニクを入れて炒めます。ニンニクの香りがしてきたら、絞ったナスを加え、中火でナスの色が変わって柔らかくなるまで炒めます。ピーマンとトマトを加え、砂糖大さじ1杯と塩適量を加えて味付けし、強火でまんべんなく炒め、途中でお湯を少し加えてトマトが柔らかくなり、赤いスープが出るまで炒めます。盛り付ける前にニンニクのみじん切りをふりかけます。