でんぷん質の食品を多く食べると大腸がんを予防できる

研究によると、日常生活でバナナや調理したジャガイモなどのでんぷん質を多く含む食品を多く食べると、大腸がんのリスクを効果的に減らすことができ、病気の予防にも非常に有益であることがわかっています。

まず、デンプンは結腸に入り、そこで細菌によって分解されます。分解プロセス中、デンプンは消化管から大腸がんを引き起こす可能性のある老廃物の排出を早めます。デンプン質を多く含む食品にはカリウムが豊富に含まれることが多く、カリウムは腸の神経筋系の興奮性を維持し、スムーズな排便を促進し、大腸がんの予防と治療に重要な役割を果たします。

第二に、酢、発酵黒豆、イーストパンなどの一部のでんぷん質の多い食品は、発酵後、ビタミンBなどの免疫活性物質の含有量が増加し、腸内細菌叢のバランスを維持し、発がん物質を排除するのに役立ちます。さらに、デンプンは腸内の発酵酵素の働きにより、大量の酪酸を生成します。実験により、酪酸は癌細胞の増殖を効果的に抑制することが示されています。大腸細菌の増殖を直接抑制し、大腸の内壁における発がん性の可能性のある細胞の生成を防ぐことができます。

したがって、日常の食生活では、でんぷん質を多く含む食品をより多く摂取するように注意し、1日3食のすべての食事にでんぷん質の食品を含める必要があります。一般的に、毎日摂取するでんぷん質の食品の総量は、1日の総エネルギーの50%～60%を占める必要があります。私たちがよく食べる米、トウモロコシ、小麦などの炭水化物が豊富な主食や、ジャガイモ、ヤムイモ、サツマイモなどの根菜類に加えて、バナナ、ドラゴンフルーツなど、でんぷん質を多く含む豆類や果物も補給する必要があります。