大腸がんを避けるために赤身の肉を控える

私の国では大腸がんの発生率が増加しています。都市部での発生率は小都市や農村部よりもはるかに高く、若年層に多く見られる傾向にあります。実は、大腸がんは食事によって引き起こされる病気です。生活水準が向上するにつれて、人々は肉や魚を遠慮なく食べるようになりました。おそらく、これらのおいしい肉が私たちをガンにさせる原因なのでしょう。

一般的に、牛肉、羊肉、豚肉、その他の加工肉は赤身肉と呼ばれます。赤身の肉は筋繊維が粗く硬く、脂肪分が多いです。定期的に運動せず、肉を好んで食べ、バランスの取れていない食生活をしている人は、がんになる可能性が高くなります。 1日に90グラム以上の赤身の肉を食べると、大腸がんを発症する可能性が高くなります。これは赤身の肉に飽和脂肪酸が多く含まれているからです。飽和脂肪酸を長期にわたって過剰に摂取したり、大腸内に飽和脂肪酸が長時間留まると、がんを引き起こしやすくなります。

研究により、飽和脂肪酸を多く含む食品は腸内の胆汁酸と中性ステロールの濃度を高め、大腸の正常な細菌叢を乱す可能性があることが判明しています。胆汁酸は細菌の作用により3-メチルコラントレンなどの発がん物質を生成し、ステロール環も細菌によって芳香族化されて発がん物質を形成する可能性があります。セルロースを多く含む食品は非常に良い効果があります。セルロース、ペクチン、ヘミセルロース、リグニンなどは水分をよく吸収し、腸内の残留物の濃度を薄め、便を柔らかくし、大腸内での便の滞留時間を短縮し、発がん物質と腸粘膜との接触時間を短縮します。食物繊維の不足も大腸がんの原因の一つです。

したがって、私たちは赤身の肉を減らして白身の肉（鶏肉や魚）を多く食べることを推奨します。白身の肉には大腸がんの予防に有益な不飽和脂肪酸が多く含まれているからです。