他の腫瘍と同様に、大腸がんの正確な発症機序はまだ十分に解明されていません。中国人や日本人の大腸がん発症率はアメリカ人に比べてかなり低いが、アメリカへの移民第一世代では大腸がん発症率の上昇が見られ、第二世代では基本的にアメリカ人の発症率に近い。疫学的な観点から見ると、大腸がんの発生は環境、生活習慣、特に食習慣に関連しています。研究によると、飽和脂肪酸を多く含む食事は結腸内の胆汁酸と中性ステロールの濃度を高め、腸内細菌叢の構成を変える可能性があることがわかっています。胆汁酸は細菌の作用により3-メチルコラントレンなどの発がん物質を生成する可能性があり、ステロール環も細菌の作用により芳香族化されて発がん物質を形成する可能性があります。食物繊維にはセルロース、ペクチン、ヘミセルロース、リグニンなどが含まれます。水分を吸収し、便の量を増やし、腸内残留物の濃度を薄め、便が大腸を通過する時間を短縮し、発がん物質が腸粘膜に接触する時間を短縮します。食事に食物繊維が不足すると、 腸の運動が遅くなると、腸腔内に残留した有害物質が大腸粘膜に接触する時間が長くなります。 |
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