骨硬化症患者に対する食事療法

骨硬化症は、骨構造の全身的異常発達を伴うまれな先天性疾患です。頭蓋骨は最も一般的な発生部位の 1 つです。骨密度の増加、骨の変形、頭蓋底の障害が特徴です。骨硬化症の患者の骨は硬くてもろく、体の他の部位でも骨折が起こることが多く、重症の場合は多発骨折や骨髄炎を起こすこともあります。したがって、日常生活において怪我を避けるべきであり、特別な食事上のタブーはありません。これらの症状のある患者は、以下の食事療法を試すことができます。

1. キノコとフカヒレの餃子

原材料：

（1）大きな白い革シート12枚

（２）エビ１５０ｇ、豚もも肉１５０ｇ、脂身２０ｇ、フカヒレ４０ｇ（水に浸しておく）。さいの目切りにしたマッシュルーム 20 グラム、さいの目切りにした黒キクラゲ 10 グラム、さいの目切りにしたニンジン 20 グラム、みじん切りにしたコリアンダー 10 グラム。

調味料: コーンスターチ小さじ2、塩小さじ1/2、チキンパウダー小さじ1/2、砂糖小さじ2、コショウ小さじ1、ごま油大さじ1、ラード大さじ1。

作り方：（1）エビを洗って、内臓の泥を取り除きます。豚の後ろ足の肉、脂身、コーンスターチ、塩を加え、粘りが出るまで手で混ぜます。次に、他の調味料と残りの材料を加えてよく混ぜ、餡を作ります。

（２）大きめの白い生地に適当な具材を包み、半分に折って団子の形にし、さらに手でレース状に折ります。これを順番に12枚完成させます。 10分間蒸します。

2. 豚角切り醤油麺

原材料：

豚肩肉300グラム、黄色いソース250グラム、麺、副材料：青ニンニク、緑豆の芽、きゅうりの千切り。

調味料: 食用油、精製塩、砂糖、チキンエッセンス、みじん切りネギ、ビール。

練習する：

1. 豚肉を洗って大豆大に切ります。黄色いソースをビールで薄め、青ニンニクを細かく刻みます。

2. 鍋に火をつけ、きれいな水を加えて麺を茹でます。鍋から取り出して置いておきます。

3. 中華鍋に火をつけて油を入れます。油が熱くなったら、さいの目切りにした肉を炒めます。色が少し変わったら、用意しておいた黄色いソースを注ぎます。繰り返し炒めます。砂糖、チキンエッセンス、塩を加えて味を整えます。水蒸気がすべて蒸発するまで待ち、みじん切りにしたネギを加え、麺の入ったボウルに注ぎ、みじん切りにした青ニンニクを振りかけます。

3. 細切り鶏肉の冷麺

原材料：

柔らかい鶏肉 200 グラム、キュウリ 250 グラム、上質塩 3 グラム、醤油 15 グラム、酢 10 グラム、チキンエッセンス 2 グラム、ゴマ油 15 グラム、コリアンダー 5 グラム、チキンブロスと料理酒を適宜加えます。

練習する：

1. 鶏肉をボウルに入れ、塩と料理酒を少々加えてよく混ぜ、10分ほど蒸します。鶏肉を取り出し、細切りにするか、薄くちぎります。きゅうりを洗って斜めに細切りにします。コリアンダーを洗って、後で使用するために細かく切ります。

2. 塩、醤油、酢、チキンエッセンス、ごま油、チキンスープを小さなボウルに入れて、サラダドレッシングに混ぜます。

3. 冷たい麺をボウルに注ぎ、きゅうりの千切り、鶏肉の千切りを加え、コリアンダーを振りかけ、用意しておいた冷たいドレッシングを注ぎ、よく混ぜてお召し上がりください。