トマトを食べるときは2つのことに注意しましょう

最近では、新鮮な果物や野菜が徐々に私たちの食卓の主役になってきています。私たちは野菜に農薬の残留物があるかどうかだけを心配し、食品自体に含まれる天然毒素については無視しています。多くの果物や野菜には天然の毒性物質が含まれており、一部の果物や野菜の特定の部分には農薬が残留している可能性が高く、毎年食中毒事件が頻繁に発生しています。

1. トマトには毒素が含まれている

緑のトマトにはトマチンが含まれている

トマトはリコピンが最も豊富で、抗酸化作用、抗放射線作用、抗老化作用、免疫力の強化、前立腺がんの発生率低下などの効果があります。ただし、注意すべき点は、緑色のトマトはまだ完全に熟していないため、リコピンの効果が発揮できず、栄養価が低く、含まれるトマチンの毒性が強いことです。短期間に大量のトマチンを摂取すると、中毒症状が出る可能性があります。したがって、新鮮で赤い、自然に熟したトマトを選ぶことをお勧めします。トマトの中には根が緑色になっているものもあるので、食べる前に取り除いたほうがよいでしょう。

茎と葉にはグリコアルカロイドが含まれている

トマトは多くの国で人気がありますが、有毒です。果肉自体には毒素は含まれていませんが、茎と葉にはグリコアルカロイドと呼ばれる化学物質が豊富に含まれています。この物質の含有量は野生のトマトの方が高いですが、人工的に栽培されたトマトにもまだある程度の影響があります。この物質は胃の不調や不安を引き起こす可能性があります。茎と葉は料理の調味料として使用できますが、食べる前に取り除く必要があります。実際、この化学物質は非常に効果的であるため、昆虫を撃退するためによく使用されます。

2. 空腹時にトマトを食べると腎臓結石になりやすい

トマトにはタンニン酸とペクチンが多く含まれています。胃が空になると、胃酸の作用でさまざまな大きさの塊が形成されます。これらの塊が幽門を通過できず小腸に到達できない場合、胃に留まり、胃石を形成します。小さな胃石は最初はアプリコットの粒ほどの大きさで始まり、時間が経つにつれて大きくなります。胃石が自然に排出されない場合、胃腸閉塞を引き起こし、上腹部の激しい痛み、嘔吐、さらには吐血などの症状を引き起こします。また、トマトに含まれるタンニン酸のほとんどは皮に集中しており、トマトの渋抜きをしてもタンニン酸をすべて取り除くことは不可能なので、皮ごと食べると結石ができやすくなります。胃石が形成される速度は、摂取したトマトの量、分泌された胃酸の量、胃の運動性などの要因に関係しています。そのため、トマトをたまにしか食べない人に比べて、皮つきの生のトマトを空腹時によく食べる人は、胃石を発症する可能性がはるかに高くなります。

トマト入りスクランブルエッグの最高の作り方

トマト入りスクランブルエッグは、家庭料理として最も人気のある料理の一つですが、この料理を栄養豊富でおいしくするには科学的な方法があります。今日はこの料理を作るコツをお教えします。ケチャップを加えることです。

ケチャップはトマトの果肉を砕いてペースト状にしたもので、他の添加物や保存料は加えられておらず、トマトのビタミンC、カリウム、食物繊維などの栄養素がそのまま残っています。具体的な方法は、熱した油に卵液を注ぎ、固まったらすぐに取り出し、少量の油を加えてトマトの角切りを炒め、少し柔らかくなったら卵を加えてよくかき混ぜ、次にトマトソースをスプーン2杯加えてよく混ぜ、最後に塩を加えて味を整えます。

トマトソースを加えると、料理全体がよりカラフルになり、味も酸味も増して美味しくなり、栄養価も高まります。