薬膳スープの材料の選び方

自宅でスープを作るのが好きな人は多いですが、薬膳スープの材料の選び方をご存知ですか？それでは、薬膳スープの材料を選ぶ際のヒントをいくつか学びましょう。この記事を通じて、私たちが日常生活で使用している薬膳料理の本来の材料について深く理解することができます。

医学的に見ると、スープを作る材料は冷たいものと熱いものに分けられます。例えば、長芋とスッポンのスープは、陰を養い、熱を取り除き、湿気を取り除くために使用されます。性質は冷たいので、虚弱体質や冷え性の人には適していません。例えば、多くの家庭ではアメリカ人参や鹿の角などを使ってスープを作り、家族全員で飲んでいます。家族が大人だけであれば問題ありません。アメリカ人参には気を補い、体液を促進させる働きがあり、鹿の角には腎臓を補い、腱や骨を強化する働きがあります。しかし、アメリカ人参にはさまざまなジンセノサイドが含まれており、鹿の角にはさまざまなアミノ酸だけでなく、人体に強壮作用や性ホルモンのような作用を持つエストロゲン、アンドロゲンなどが含まれているため、家庭に未成年者、特に小さな子供がいる場合は適していません。動物実験では、鹿の角が若い動物の体重増加と子宮の発育を促進することが示されています。通常の食事として使用した場合、子供の思春期早発症を促進する可能性があるという懸念があります。したがって、スープを作るための薬材を選ぶときは、寒さ、暑さ、欠乏、過剰を区別して、健康に有益なものにする必要があります。

以下は、一般的に使用されているスープ薬です。皆様のお役に立てればと思い、その薬効について簡単にご紹介します。

1. アデノフォラ根とイヌタデ：甘味があり、穏やかで、わずかに冷たい性質があり、陰を養い、肺を潤し、胃を養う効果があります。陰虚、便が乾燥している、または軽い咳や口の渇きがある人に適しています。用量は15〜20グラムです。

2. 竜眼肉と百合：竜眼肉は甘くて温かい性質があり、心臓と脾臓を養い、気血に効きます。百合は甘くて少し冷たい性質があり、心を清め、神経を落ち着かせ、肺を潤し、咳を和らげます。この2つの薬の組み合わせは、長期の病気、体が弱い、不眠症、物忘れの人に適しています。リュウガン果肉は10〜15グラム使用でき、ユリの量はわずかに多く、約15〜30グラムになります。

3. デンドロビウムとクコの実：デンドロビウムは甘くて少し冷たい味がして、胃を養い、体液を生成し、視力を改善します。クコの実は甘くてマイルドな性質で、腎臓を養い、骨を強くし、視力を改善します。長期の病気や肝腎陰虚の人に適しており、口や喉の乾燥、めまい、目の乾燥、腰や膝の痛みなどの症状があります。クコの用量は約15〜20グラム、デンドロビウムの用量は15〜20グラムです。

4. 羅漢果とスイートアーモンド：羅漢果は甘くて涼しい性質があり、熱を消し肺を潤し、咳を和らげ、便秘を緩和します。スイートアーモンドは南杏とも呼ばれ、苦くて少し温かく、わずかに毒性があり、肺を潤し、便秘を緩和します。陰虚、肺熱、咳、喉や舌の乾燥、便の乾燥などの症状のある人に適しています。羅漢果を15～30グラム、または1～2個使用します。スイートアーモンドはわずかに有毒で、用量は3〜6グラムです。

5. トウモロコシのひげと小豆：トウモロコシのひげは甘くてマイルドな味で、利尿作用を促進し、腫れを軽減するほか、肝臓と胆嚢の湿気と熱を取り除く効果があります。小豆は甘酸っぱくてマイルドな味で、利尿作用を促進し、腫れを軽減します。湿熱症候群による腹部膨満、食欲減退、乏尿、浮腫などの治療に適しています。小豆40～60グラムとトウモロコシのひげ20～30グラムを使用します。

6. ヤムイモとヒシ：この2つのハーブは甘くてマイルドな性質で、脾臓と腎臓を強化し、湿気を取り除く効果があります。スープを作るときに、気を促進するためにミカンの皮を少し加えることができます。用量は15〜30グラムです。脾臓と胃が少し弱い人、便が柔らかい人、または腐っている人に適しています。