血液と腎臓を養う健康維持のための薬膳

ご存知のとおり、冬は特に鉄分不足の患者にとって、身体に栄養を与えるのに最適な季節です。では、冬に血液と腎臓を補給するにはどうすればよいでしょうか?冬に健康を保つ薬膳料理は何でしょうか？次に、冬に血液と腎臓を補うことができる薬膳料理をいくつかお勧めしたいと思います。

1. 長芋、豚の腎臓

材料：当帰10グラム、党参10グラム、山芋10グラム、豚腎臓500グラム、醤油、酢、千切り生姜、みじん切りニンニク、ごま油適量。

練習する：

1.豚ロース肉を切り、筋膜と臭腺を取り除き、洗ってアルミ鍋に入れます。

2.当帰、人参、山芋をガーゼ袋に入れてしっかりと結び、アルミ鍋に入れます。

3.アルミ鍋に適量の水を入れ、豚ロース肉に火が通るまで煮込み、豚ロース肉を取り出し、冷ましてから薄切りにして皿に盛ります。

4.豚ロース肉に醤油、酢、千切り生姜、みじん切りニンニク、ごま油などを混ぜ合わせます。

2. 銀杏と大根のお粥

材料：銀杏6個、大根100グラム、もち米100グラム、白砂糖50グラム。

作り方：大根を洗って千切りにし、熱湯で茹でて置いておきます。まず銀杏を洗い、もち米と一緒に炊きます。米がふやけてきたら砂糖を入れてさらに10分煮ます。千切りにした大根を加えて混ぜ、出来上がりです。

3. 蒸し人参チキン

材料: 高麗人参 15 グラム、鶏 1 羽、ハム 10 グラム、浸したモクレンスライス 10 グラム、浸した椎茸 15 グラム、塩、MSG、玉ねぎ、生姜、チキンブロス適量。

練習する：

1.鶏を屠殺した後、羽と内臓を取り除き、鍋に熱湯を入れて湯通しし、冷水で洗います。ハム、モクレンスライス、マッシュルーム、ネギ、ショウガをスライスに切ります。

2.高麗人参を沸騰したお湯に浸し、蒸し器で30分蒸してから取り出します。

3.鶏を洗って鍋に入れ、高麗人参、ハム、モクレンスライス、マッシュルーム、玉ねぎ、生姜、塩、料理酒、MSGを加え、チキンスープを加え（鶏肉が浸るくらい）、蒸し器に入れて強火で蒸し、火が通るまで煮ます。

4.蒸し鶏を大きめのボウルに入れ、高麗人参を刻んで、ハム、モクレンスライス、キノコと一緒に鶏肉の上に置きます。蒸し鶏のスープをスプーンに注ぎ、沸騰させて泡を取り除き、味を整えて鶏肉に注ぎます。

4. シロキクラゲ粥

材料：シロキクラゲ20グラム、もち米150グラム、氷砂糖20グラム。

練習する：

1.シロキクラゲを温水に浸し、硬い茎と不純物を取り除き、花びらに切り分けます。ジャポニカ米を洗います。

2.鍋に白米と白キクラゲを入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させ、弱火で30分煮て氷砂糖を加え、よくかき混ぜれば完成です。

陰を養い、乾燥を潤し、体液を促進させ、喉の渇きを癒し、肺を養い、気血を補い、脳と心臓を強化する効果があります。

5. スパイスビーフ

材料：牛肉2500グラム、塩90グラム、砂糖24グラム、赤醤油60グラム、生姜2片、ネギ1本、料理酒、フェンネル、シナモン、赤米汁適量。

練習する：

1.牛の肘から赤身の肉を丸ごと選び、まず筋繊維に沿って包丁でまっすぐに切り、次に500グラムくらいの大きさに切り分け、包丁の根元を使って四方に一列に穴を開けます。まな板に塩を少し振りかけ、肉をのせて塩が溶けるまで何度もこすります（一般的には汗をかくといいます）。その後、瓶に入れて3〜4日間（夏は1日）マリネし、肉が赤く硬くなり、香りがするまで何度もひっくり返します。

2.鍋に適量の水を加え、強火で沸騰させ（たっぷりの水を使用）、肉を入れ、数回ひっくり返して取り出し、きれいに洗います。

3.鍋の底に鍋敷きを敷き、牛肉の角切りを入れ、フェンネル、シナモン、ネギの結び目、生姜の角切り、料理酒、砂糖、醤油、赤米汁を加え、強火で沸騰させます。牛肉が赤くなったら、白湯を牛肉がかぶるくらい加え、適量の塩を加えて味を調え、蓋をして沸騰させ、弱火で約2時間煮込みます。牛肉に箸が刺さるようになったら、取り出します。よく冷ましたら、肉を筋繊維に沿って水平にスライスします。

6. ライチの肉

材料：豚もも肉300グラム、新鮮なライチ肉（洗浄済み）100グラム、卵白2個、水澱粉25グラム、砂糖60グラム、白酢30グラム、食用赤色色素1滴、精製塩と料理酒適量、植物油1000グラム（実際の消費量は50グラム）。

練習する：

1.豚もも肉を2つに切ります。包丁の背を使ってほぐし、小さな四角形（24個）に切ります。塩、少量の食用赤色色素、卵白、水でんぷん15グラムを加えてよく混ぜ、置いておきます。新鮮なライチの果肉を半分に切ります。

2.フライパンを熱し、植物油を入れます。油が60％から70％熱くなったら、豚もも肉を入れ、中は火が通り、外はカリッと黄色になるまで揚げます。フライパンに油を注ぎ、料理酒、水100グラム、砂糖、白酢、塩を加え、水でんぷんを加えてとろみをつけ、揚げた肉と新鮮なライチ肉を注ぎ、よくかき混ぜ、少量の油をかけて召し上がれ。

7. ピーナッツとナツメを添えた豚足のロースト

材料: 豚足 1000 グラム、ピーナッツ (皮付き) 100 グラム、ナツメ 40 個、料理酒 25 グラム、醤油 60 グラム、砂糖 30 グラム、ネギ 20 グラム、生姜 10 グラム、MSG 少々、コショウ、スターアニス、フェンネル、塩適量。

練習する：

1.ピーナッツとナツメをボウルに入れて洗い、きれいな水に浸します。

2.豚足を洗い、毛を取り除き、40%程度火が通るまで煮て鍋から取り出し、醤油と混ぜます。

3.鍋に油を入れ、70% の熱さまで加熱します。豚足を黄金色になるまで揚げ、鍋から取り出して水を加えます。準備しておいたピーナッツ、デーツ、調味料を加えます。沸騰したら弱火で柔らかくなるまで煮ます。