薬用食事療法は驚くべき効果を発揮する

中医学食事療法は、「医食同源」の考えに基づき、中医学と薬学の基本理論に基づいて、医食同源で保健効果のある中薬と食品を合理的に調理し、人々が理解しやすく受け入れやすい食事を作り、保健や病気の補助治療に役立てるものです。ここでは主に中医学の特徴を取り入れた薬膳療法について紹介します。

薬膳とは、伝統的な中医学理論の指導のもと、栄養療法、栄養衛生、料理科学などの関連知識を活用し、「医食同源、養生同薬」の原則に基づき、各種食品や薬の効能を十分に発揮させ、薬と食品の組み合わせを研究し、疾病の予防と治療、リハビリと養生、健康維持と長寿の目的を達成することです。

薬膳は中医学の食事療法の一つで、異なる機能を持つ中薬と食品を組み合わせて作る食事です。中医学の特徴によって、健康維持薬膳、美容維持薬膳、疾病補助治療薬膳、リハビリ薬膳の4つに分けられます。

薬用食品は、料理、スープ、お粥、ケーキ、キャンディーなどに加工することができます。例えば、小豆と鯉のスープは、乏尿や排尿困難による浮腫の治療に使用され、補助的な利尿作用があります。ツマグロヒョウモンと蒸した白梨は肺を潤し、咳を和らげる効果があり、咳の補助治療として使用できます。黒ゴマ、ヤムイモ、米ペーストは髪を黒くします。サンザシケーキは脾臓と食欲を強化し、食べ物の蓄積を消化するなどの効果があります。

薬用食事療法は症候群の鑑別に応じて処方されるべきである

薬膳には漢方薬が含まれているため、より良い結果を得るためには漢方理論の指導に従って薬を選択し、食事を組み合わせる必要があることも意味します。

伝統的な中国医学では、病気にはそれぞれの特性があり、薬にはそれぞれの特性があり、食べ物にはそれぞれの特性があると信じています。医食同源であり、食品の偏りは人体の偏りを正すのに利用できる。中医学は病態の鑑別に基づく治療を重視しています。中医学と食品の偏りを合わせた薬膳も同じ理論に従っています。医師や栄養士は病気の異なる病因に基づいて診断し、食事を処方する必要があります。食事は食品を主成分とし、特殊機能の薬を加えて人体の気、血、陰、陽のバランスを調整し、内臓の機能を回復させます。

例えば、便秘は、辛い食べ物や熱い食べ物の食べ過ぎで胃腸に熱が溜まること、熱病で体液がダメージを受けて腸の水分が失われること、精神的ダメージを受けたり、長時間座りっぱなしでほとんど動かないことで気の流れが悪くなること、気、血、陰陽が不足して大腸が伝達できなくなることなどにより引き起こされると考えられています。そのため、便秘は熱過剰による便秘、気滞による便秘、気虚による便秘、血虚による便秘、陰虚による便秘、陽虚による便秘の6つのタイプに分けられます。薬用食品を選ぶときは、症状に応じて選ぶ必要があります。

熱が過剰になることによる便秘：便が乾燥して硬くなり、尿が短くて黒くなり、顔が赤く体が熱くなり、腹部が膨張して腹痛、口渇、口臭などの症状が現れます。シナモン、センナの葉、アロエベラなど、熱を清め、火を消し、排便を促進する製品を栄養補助食品として選ぶことができます。たとえば、ナスをカシアで煮るには、カシアの種を茹でて汁を取っておきます。ナスを油で揚げた後、汁と適切な調味料を加えて火が通るまで煮込みます。

気滞による便秘：便秘、頻繁なげっぷ、胸部や脇腹の膨満感、腹痛、食欲減退などの症状が現れます。ミカンの皮、コスタスの根、未熟なダイコン、ユズ、大根、クローブ、ナタマメ、ウイキョウなどの気を整える製品を薬膳の補助食材として選ぶことができます。例えば、オレンジと大根を油で煮るには、オレンジ 10g を茹でて汁を取っておきます。大根を細かく切り、ラードで炒め、干しエビを加え、適量の汁を注ぎ、柔らかくなるまで煮込み、適量の玉ねぎ、千切り生姜、塩を加えます。

気虚による便秘：便意、トイレで排便できない、力を入れると発汗して息切れする、排便後に疲労感、倦怠感、無気力などの症状があります。黄耆、芍薬、人参、枸杞子、山芋、蜂蜜、ナツメ、白朮などの補脾剤を薬膳の補助成分として選ぶことができます。例えば、黄耆と麻の粥：まず黄耆10g、紫蘇50g、麻の実50gを洗い、乾燥させ、細かい粉末になるまですりつぶします。300mlのお湯を注ぎ、激しくかき混ぜ、粗い粒子が沈んだら、上層の薬液を取り、後で使用します。精白した日本米250gを洗い、薬液と一緒にお粥を炊きます。

血虚による便秘：便が硬く乾燥し、顔色が悪く、めまい、動悸、物忘れなどの症状が現れます。松の実、当帰、多年草、地黄、白芍薬、竜眼肉、ナツメなど、精血を補う製品を薬膳の補助成分として選ぶことができます。例えば、多年草とナツメのお粥：多年草50g、ナツメ3個、氷砂糖30g、白米100g。まず、煮沸したタデの汁を濾し、洗った米とナツメと一緒に鍋に入れ、適量の水を加え、強火で沸騰させ、弱火でお粥状に煮て、氷砂糖を加えます。

陰虚による便秘：羊の糞のような硬くて乾燥した便、衰弱、頬骨の赤み、イライラと不眠、ほてりと寝汗、腰と膝の痛みなどの症状。薬用食品の補助材料として、陰を養い乾燥を取り除くツルドクダミ、ユリ、黒ゴマ、トウキンセンカ、五棗、桑の実、麻の実、ゴマノハグサ、オオバコなどの製品を選ぶことができます。例えば、桑の実と胡麻のケーキの場合、まず黒胡麻60gを炒め、桑の実30gと麻の実10gを洗い、鍋に入れて煮汁を出し、残留物を取り除きます。もち米粉、ジャポニカ米粉、白砂糖をボウルに入れ、汁と適量の水を加えてケーキを作り、ケーキに黒胡麻を振りかけ、蒸し器で15〜20分間蒸します。朝食としてお召し上がりください。

陽虚便秘：便が硬くて乾燥している、排泄が困難、尿が透明で長い、手足が冷たい、暑さを好み寒さを恐れる、腹部が冷えて痛い、腰や背骨が痛くて冷たいなどの症状が現れます。 薬膳の補助成分として、ニクジュヨウ、シソ科の植物、クルミの仁、トウキ、黄耆、ネナシカズラなど、腎陽を温めて養う製品を選ぶことができます。例えば、Cynomorium songaricum 黒糖飲料：Cynomorium songaricum 15gを水で煎じ、汁を取って残渣を取り除き、適量の黒糖を加えます。

食事を提供する際には、最良の結果を得るために、医師や栄養士の指導のもと、個々の特性に合わせて食事を用意する必要があります。