薬膳食の適用原則

薬用食品には健康管理、病気の治療、病気の予防など多くの機能があり、使用時には一定の原則に従う必要があります。医薬品は病気を治すために使用され、即効性があり、病気を治すことに重点を置いています。一方、薬用食品は主に身体を養い、病気を予防するために使用され、ゆっくりと効果があり、栄養と予防に重点を置いています。薬膳は健康管理、健康維持、リハビリテーションにおいて非常に重要な役割を果たしますが、薬膳は薬物療法に取って代わることはできません。それぞれに長所と短所があり、人や状態に応じて適切な方法を選択し、乱用しないようにする必要があります。

1. 症状に応じた食事：伝統的な中国医学では、病態の鑑別に基づいた治療を重視しています。薬膳の適用も、病態の鑑別に基づいた食材の選択と組み合わせに基づいて行う必要があります。たとえば、血虚の患者は、ナツメやピーナッツなどの血を補う食品を使用する可能性が高く、陰虚の患者は、クコの実、ユリ、オオバコなどを使用する可能性が高くなります。症状に合わせて食材を使用することで初めて薬膳の健康効果が十分に発揮されます。

2. 時間とともに変化する:伝統的な中国医学では、人間は太陽と月に対応しており、人体の臓器における気と血の循環は自然界の気候の変化と密接に関係していると信じられています。 「寒を用いて寒を避け、熱を用いて熱を避ける」とは、寒性の薬を使うときは寒い冬を避け、温性の薬を使うときは暑い夏を避けるという意味です。この考え方は薬用食品にも当てはまります。

3. 個人に合わせた食事：体格や年齢は人それぞれ異なるため、薬膳の使い方も異なります。子どもは体格が繊細なので、原料は冷たすぎたり熱すぎたりしてはいけません。高齢者は肝臓や腎臓に欠陥があることが多いので、薬は温かすぎたり乾燥しすぎたりしてはいけません。妊婦は胎児の障害を恐れる可能性があるため、血液を活性化したり滑らかにしたりする製品の使用は適していません。これらはすべて、薬膳において注意すべき点です。

4. 場所によって異なる：地域によって気候条件や生活習慣が異なり、人体の生理活動や病理変化も異なります。湿度の高い地域では、食事は主に温かく乾燥していて辛いものが多く、寒い地域では、食事は主に辛くて脂っこいものが多くなります。南部の広東省の食事は、主に冷たく甘くてあっさりしています。薬膳の材料を選ぶときも同じ原則が適用されます。