クルミとクコの実をウズラの卵と煮込んだもの

クルミとクコの実をウズラの卵と煮込んだもの

南部の気候は季節を問わず暑かったり寒かったりすることが多く、突然の寒さは晩秋のように感じられます。今日の美味しいスープはクルミとクコの実とウズラの卵を煮込んだスープです。クルミは「性質上熱い」と考えられており、腎臓や肺に入り込み、冷え性や虚弱の人にのみ適しています。

肺虚や肺冷による喘息や咳に悩む方、また腎虚や腎冷による喘息や腰痛、足の痛みに悩む方に適しています。古代人はまた、定期的に摂取すると血液循環を調整し、髪を黒くし、骨や肉を柔らかく滑らかにする効果があるとも言っていました。これを食べると太って健康になるとも言われています。クコの実と一緒に煮込んだウズラの卵を添えると、クコの実の持つマイルドな性質と高い栄養価が加わり、中枢を補って気を補い、脾臓と胃を温め、肝臓と腎臓を養う働きがあります。また、白髪が早く生えてきたり、気血不足で目が黒くなったり、肌が荒れたりするのを補助する食事療法でもあります。

材料: クルミの実50グラム、クコの実25グラム、ウズラの卵12個。

準備：クルミとクコの実を洗ってしばらく浸し、ウズラの卵を茹でて殻をむきます。全てを煮込み鍋に入れ、沸騰したお湯1000ml（ボウル4杯分）を加え、蓋をして2時間半ほど煮込みます。辛い場合は塩、甘い場合は氷砂糖を加えてください。3～4人分です。