最も健康的なニンニクレシピ

1. ガーリックローストチキン

オリーブオイル大さじ6、丸鶏2羽（約1.5kgずつ）、皮を剥いて8つに切る、小麦粉400グラム、皮をむいていないニンニク40片、縦半分に切って長さ2.5センチに切るセロリの茎3本、生ローズマリー4枝または乾燥ローズマリー小さじ1、生タイム3枝または乾燥タイム小さじ1/2、無糖ベルモットまたは白ワイン240ml、チキンストック240ml、塩小さじ11/2。

オーブンを180℃に予熱します。フライパンに大さじ2杯の油を入れ、中火で熱します。鶏肉に小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を軽く払い落とします。フライパンに加え、鶏肉が黄金色になるまで、片面4分ずつ揚げます。揚げた鶏肉を耐熱皿に入れます。残りの油を少しずつ加えながら、鶏肉を数回に分けて揚げます。

鍋にニンニク、セロリ、ローズマリー、タイムを加え、約1分ほど炒めます。ワインを加え、強火にして沸騰させ、アルコールを蒸発させるため2分間煮ます。チキンブロスと塩を加えて沸騰させ、火を止め、鍋の中身を鶏肉の上に注ぎ、アルミホイルで覆います。鶏肉に火が通り、ニンニクが潰れるまで、オーブンで 45 分間焼きます。お皿に盛り付けて温かいうちにお召し上がりください。

2. ガーリックスクランブルエッグ

ニンニク、卵3個。

ニンニクを洗って2～3cmに切ります。卵を溶き、塩と料理酒を加えます。フライパンに油大さじ3を入れます。油が70%くらい温まったら、みじん切りにした玉ねぎと生姜を加えて炒めます。卵液をフライパンに注ぎます。少し形ができたら、ヘラで好きな大きさに切ります。取り出して置いておきます。

③フライパンに油を少々入れ、熱したらみじん切りにしたニンニクを加え、強火でサッと炒めます。ニンニクが80％ほど火が通ったら、目玉焼きを加え、塩を少々加えて数回炒めたら出来上がりです。

3. ニンニクと白ワインで炒めたキノコ

オリーブオイル大さじ1、新鮮なマッシュルーム675グラム、白ワイン大さじ4、ニンニク2片（みじん切り）、塩、挽きたての黒コショウ（味付け適量）、新鮮なチャイブ（みじん切り）大さじ2。

まず、フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で予熱します。キノコを加えて絶えずかき混ぜながら10分間炒めます。フライパンにワインとニンニクを入れてかき混ぜ、ワインのほとんどが飛ぶまで調理を続けます。塩、コショウ、チャイブを振りかけて1分ほど炒めます。

4. 豚バラ肉のニンニク炒め

豚バラ肉100グラム、ニンニク250グラム。

豚バラ肉を洗ってスライスし、ニンニクも洗って切って置いておきます。鍋に適量の食用油を入れ、中火にかけます。フライパンが熱くなったら豚バラ肉を入れて炒めます。火が通ったらニンニクの茎を入れて一緒に炒めます。適量の日本酒、醤油、水を加えて煮込みます。火が通ったらニンニクの葉を加えてさらに煮ます。適量の塩とMSGを加えるだけです。

5. 黄金ニンニク

ニンニク400グラム、塩漬けアヒルの卵黄4個。

ニンニクの皮をむき、ほぼ均一な大きさのニンニクのクローブを選び、ナイフで両端を均等に切ります。中華鍋を火にかけ、油を加えて7層に熱し、ニンニクを黄金色になるまで炒め、油から取り出して水気を切ります。中華鍋に油を少し残し、みじん切りにしたネギ、生姜、茹でたアヒルの卵の黄身を加えて炒めます。アヒルの卵の黄身を揚げた後、揚げたニンニクを加えて軽く炒めます。食べるときにMSGを少し加えるだけです。

6. ガーリックソース麺

小麦粉300グラム、ほうれん草。

ほうれん草を沸騰したお湯で茹で、水を絞り、切り分けます。小麦粉に卵を加え、ほうれん草と混ぜて濃い生地を作ります。まず蒸し器を使って厚い生地を蒸して野菜パンケーキを作ります。調理後は冷ましてからスライスします。中華鍋を火にかけ、油を少し加え、ネギ、ショウガ、乾燥唐辛子を炒め、次に麺のスライスを加えて炒め、塩とMSGを同時に加え、最後にニンニク汁を加えて盛り付けます。

7. ニンニクキムチ

白菜2000グラム、ニンニク800グラム、ネギ800グラム、ピーマン50グラム、赤唐辛子150グラム、生姜150グラム、牛肉スープ1500ミリリットル、薄口醤油150グラム、MSG10グラム、砂糖400グラム、塩250グラム。

ニンニク、ネギ、ショウガは皮をむいて洗って細かく切ります。赤ピーマンは洗って茎と根を取り除き、細かく切ります。白菜の根を取り除き、半分に切り、洗って半日冷やし、磁器の鍋に入れ、塩とコショウを重ねて振りかけ、蓋をして、1日漬け込んだ後、白菜を冷水で洗い、水を絞ります。瓶に白菜を一層ずつ並べ、各層の真ん中にニンニクを一層ずつ振りかけます。みじん切りにしたネギ、生姜、唐辛子、牛肉スープ、砂糖、MSG、醤油を混ぜて瓶に注ぎ、蓋をして0度または冷蔵庫で保存します。3日後には食べられます。