ニンニク春雨を使ったおいしいベビーキャベツの作り方

必要な材料:

ベビーキャベツ 1 個、春雨 1 つかみ、ニンニク 8～10 片、刻んだ唐辛子 大さじ 1、薄口醤油 大さじ 1、蒸し魚醤油 大さじ 1/2

具体的な手順:

1. 中華鍋を熱し、サラダ油大さじ2杯（調理用）を加え、みじん切りにしたニンニクを加えて弱火でニンニクが少し黄色くなるまで炒めます。

2. 次に、みじん切りにしたピーマンを加えて香りが出るまで炒め、醤油、蒸し魚醤、スープを半分ほど（私はチキンスープを使いましたが、なければ水でも構いません）加え、強火で沸騰させてから火を止めます。

3. 揚げたソースを小さなボウルに注ぎ、置いておきます。指をソースに浸してもいいでしょう。味が薄ければ、塩を少し加えてください。

4. 冷水で柔らかくなった春雨を皿に取り出して平らに広げます。ベビーキャベツを切るときは、千切りしたキャベツを春雨の下に敷きます。

5. ベビーキャベツを洗って縦半分に切ります。次に、切り口を下にしてまな板の上に置きます。包丁を使って縦に3つに切ります。このようにして、ベビーキャベツは6つのストリップに分けられます。

6. ベビーキャベツの細切りを、切った面を上にして春雨の上に置きます。

7. 小さなスプーンを使って、炒めた汁をベビーキャベツと春雨に均等にかけ、蒸し器に入れて強火で沸騰させ、その後中火で15〜20分蒸します。春雨はスープを吸収しやすいので、少し多めに調味料を加える必要があります。15分蒸した後でも、ベビーキャベツはまだ少しシャキシャキした食感があります。もっと柔らかくしたい場合は、20分蒸してください。