オクラの扱い方

オクラは南部でよく見かける野菜です。食べるとトウモロコシのような香りがして、味もトウモロコシの粒に似ています。オクラは外で食べる人が多く、家で作ったオクラは味がよくありません。時には苦くて食べたくないこともあります。

1. オクラを洗うときは、少量の塩で表面の毛をこすり落とし、茎をナイフで切り落とします。

2. 鍋に水を入れて沸騰させ、塩小さじ1杯と食用油を数滴加え、オクラを入れて2分ほど茹で、鍋から取り出して氷水に浸して冷まします。

3. オクラが冷めたら、水を切り、お皿に盛り、サラダドレッシングをかけて全体に絡めます。香りがよく、シャキシャキして美味しいです。

オクラの作り方：

1. オクラを洗い、頭の「小さな帽子」を外して小さく切り（薄すぎないように）、トマトを細かく切り、ニンニクをみじん切りにします。

2. フライパンに冷たい油を入れて熱し、みじん切りにしたニンニクを入れて香りが出るまで炒め、オクラを加えます。

3. トマトのかけらを加えて炒め、蓋をして1～2分煮ます。

4. 大さじ1杯の白砂糖を加え、トマトジュースとオクラの粘液が混ざり合って粘り気が出てくるまで炒め続けます。

5. 最後に塩を加えてよく混ぜます。

オクラはあまり見かけませんが、調理すると本当に美味しいです。オクラは南でも北でも栽培できる食材です。オクラがお好きなら、私たちも栽培して、より安心・安全・信頼できるオクラを食べられるようにしていきましょう。